19 juillet 2008
Petits aspics au fenouil
J'ai trouvé la recette de ces petits aspics dans un bouquin de cuisine diététique, j'ai remplacé la gélatine par de l'agar-agar et j'ai adapté en fonction de ce qui restait dans mon frigo. Justement j'avais un fenouil qu'il ne fallait pas trop tarder à manger. Donc voici ce que j'ai fait :
Pour 6 aspics :
1 beau fenouil
1/2 litre de bouillon de légumes
1 poignée de noisettes et amandes décortiquées
3 branches de persil
2 g d'agar agar
1 cuillère à café de jus de citron
Sel, poivre du moulin
Hacher grossièrement les amandes et les noisettes. Laver et essuyer le persil, le ciseler.
Émincer finement le fenouil.
Mettre tous ces ingrédients dans un récipient, rajouter le jus de citron, saler, poivrer.
Faire chauffer le bouillon de légumes (eau + 1 cube de bouillon pour moi) et rajouter le sachet de 2 g d'agar agar, maintenir l'ébullition 30 secondes.
Disposer la moitié de la préparation au fenouil dans le fond de vos moules, rajouter la moitié du bouillon avec l'agar-agar, puis de nouveau le fenouil et terminer par le bouillon.
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant minimum 1 heure, si vous avez utilisé comme moi de l'agar agar, et 4 heures si vous avez utilisé de la gélatine.
Avant de servir démouler et décorer à votre convenance. Vous pouvez remplacer le persil par des branches de coriandre.
Ces petits aspics sont bien frais, et font une excellente entrée.
Commentaires
je trouve que cela a un très joli aspect et ce doit être très bon!
Les aspics c'est vraiment super jolis
Je trouve que c'est une super bonne idée et on peut y mettre tout ce qu'on veut
comme toujours ta presentation est impecable et tes photos magnifiques
bravo !
Superbe
Coucou et bravo pour ces aspics - ils sont super sympa et appetissants !
Très bonne fin de week-end
Lylouanne
Très tentants ces aspics!
Bonne journée
Ils sont superbes, bravo :)
une entrée qui fait de l'effet, bravo
A faire absolument ! Mais combien de feuilles de Gelatine remplace ta dose d'Agar-agar ?
Merci du renseignement
Si vous préférez utiliser de la gélatine, il faut 4 cuillères à café de gélatine en poudre, par contre je ne sais pas à quoi cela correspond en nombre de feuilles, peut-être 2 feuilles ?
c'est très joli et ça tape à l'oeil!!!!
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