Verrines de poivron au lait de coco

01 août 2008

Ce soir j'ai fait ces petites verrines avec des poivrons, elles étaient très bonnes.

Pour 4 verrines, il vous faut :

1 poivron vert
2 poivrons rouges
15 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de Maïzena
200 g de fromage frais (type caprice de anges)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Persil ou Coriandre
quelques pignons de pin
Sel, poivre

Pour peler les poivrons, je les ai enveloppés dans du scélo frais et je les ai fait cuire 25 minutes à la vapeur.

Une fois refroidis, la peau des poivrons rouges s'est enlevée très facilement alors que celle du vert était impossible à retirer.

Détaillez le poivron vert en lanières et réservez. Mettez les poivrons rouges dans le bol d'un mixeur, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Mixez pour obtenir une crème lisse. Versez cette crème dans une petite casserole, ajoutez la maïzena et portez à frémissement. Laissez refroidir.

Travaillez le fromage frais à la fourchette, puis détendez-le avec l'huile d'olive. Incorporez la coriandre ou le persil finement ciselé, puis poivrez légèrement.

Déposez dans le fond des verrines une couche de crème de poivrons, puis une couche de fromage frais. Recouvrez de lanières de poivron vert, puis des pignons. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Posté par corinne1602 à 14:13 - 2 - Entrées - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : lait de coco, poivrons, verrines

Commentaires

je n'ai jamais essayé ce mariage mais à mon avis je devrais aimer!

Posté par sam's cook, 01 août 2008 à 14:21

Moi qui adore le poivron et la noix de coco, tu me ravies avec cette recette, bises amie gourmande!!

Posté par Biscottine, 01 août 2008 à 14:38

Je retiens l'idée de faire cuire les poivrons à la vapeur pour enlever leur peau : c'est bien plus pratique que de les passer au grille

Posté par piroulie, 01 août 2008 à 15:29

Sympa comme verrine !!

Posté par lili, 01 août 2008 à 16:42

une verrine qui me tente beaucoup : l'associationpoivron/coco doit être très bonne...

Posté par clemence, 01 août 2008 à 16:58

C'est très sympa avec le lait de coco!!! Une bien jolie verrine!

Posté par Frijoles, 01 août 2008 à 20:48

Très bonne idée pour la cuisson!
Le poivron et le lait de coco, voilà une association originale qui me plait beaucoup.
Passe une bonne journée

Posté par délices eyes, 02 août 2008 à 06:54

j'adore le poivron, ça a l'air terriblement bon ce mélange !

Posté par nellay, 02 août 2008 à 09:17

Très belles verrines aux mélanges de saveurs qui me plaisent beaucoup. Bon week-end. Véro

Posté par verof31, 02 août 2008 à 10:19

Tout simplement delicieux !
Bon dimanche !

Posté par MaryAthenes, 02 août 2008 à 21:57

frais et coloré, entrée sympa
amicalement
gingembre, lolo

Posté par gingembre, 26 août 2008 à 16:54

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01 août 2008