Pâte de fraise

30 mai 2009

Une recette de pâte de fruit très simple à réaliser et tellement meilleure que celles qu'on achète.

1,200 kg de fraises
1 kg de sucre pour confiture
2 feuilles de gélatine
sucre cristallisé

Lavez les fraises, équeutez-les et passez-les au moulin à légumes. Pesez la pulpe : il doit y avoir 1 kg. Pesez ensuite 1 kg de sucre pour un 1 kg de pulpe. Rajoutez-en si vous avez plus de pulpe.

Versez cette pulpe dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la moitié du sucre et portez de nouveau à ébullition en tournant avec la spatule en bois. A la reprise de l'ébullition, mettez l'autre moitié du sucre en tournant toujours. Maintenez la cuisson à gros bouillons pendant 6 ou 7 minutes.

Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. puis essorez-la. Délayez-la dans un bol avec un peu de pulpe chaude puis reversez le contenu du bol dans la casserole et mélangez bien.

Pour couler la pâte j'ai utilisé mes moules à petits fours en silicone mais si vous n'en avez pas, posez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et par dessus un cercle sans fond. Coulez la pâte dedans, égalisez et laissez refroidir. Puis découpez-la en carrés et roulez ceux-ci dans le sucre cristallisé.

Posté par corinne1602 à 10:17 - 8 - Gourmandises - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : fraises

Commentaires

elles sont juste à croquer!

Posté par sam's cook, 30 mai 2009 à 10:28

fabuleux

bonjour
je me suis promenée sur votre blog
vos recettes sont extraordinaires !!!
si vous le permettez je vais vous en piquer quelques
unes de temps en temps
par contre pourriez-vous me dire ( au risque de paraitre nulle ) ce qu'est une maryse
merci et bonne continuation

Posté par romma, 30 mai 2009 à 10:38

elles sont superbes en tous cas ces pâtes de fruits !!!

Posté par tallula, 30 mai 2009 à 10:53

j'en prendrai bien un ou deux ou...

Posté par asmaa, 30 mai 2009 à 15:52

rien ne vaut le fait maison !!!

Posté par sonia, 30 mai 2009 à 17:02

Bonsoir!

je compte en faire demain!
iza:)

Posté par sucre en poudre, 30 mai 2009 à 18:49

Tu me donnes envie d'en faire mais je ne sais pas si ça marche avec de l'agar agar
Les tiennes sont très jolies et appetissantes
gros bisous

Posté par piroulie, 31 mai 2009 à 12:31

Très jolies et bien réalisées !

Posté par Chris, 31 mai 2009 à 14:09

Elles sont magnifiques ces petites chiques (comme on dit chez nous), je ne savais pas qu'on pouvait les faire soi-même. Elles doivent vraiment être délicieuses. Je vais attendre que le prix des fraises diminue car ici elles sont toujours très cheres à cette époque et je te promets j'essaie ta recette Corine. Bon dimanche à toi et ta famille.

Posté par Chantal, 31 mai 2009 à 16:28

Oh les jolies pâtes de fraises ! Et fait maison ça doit être vraiment très bon...

Posté par Lénaïc, 31 mai 2009 à 19:54

ta recette a l'air vraiment delicieuse, j'en prendrais bien! ;-)

Posté par sandrine, 01 juin 2009 à 15:59

elles sont parfaits tes pâtes de fraise , miammmmmmmmmm

Posté par evouchette, 01 juin 2009 à 23:33

Qu'elles sont belles ces pates de fruits!!! On dirait des petits bonbons. Ils doivent être délicieux!
Bises

Posté par Anaïs, 02 juin 2009 à 08:32

Formidable !
Je n'ai pas verifie mais si tu ne l'as pas fait, viens deposer ta recette pour le fruit vedette ici :
http://en-direct-dathenes.over-blog.fr/article-31319447.html Elle est extra !

Posté par MaryAthenes, 05 juin 2009 à 22:13

elles sont magnifiques !!

Posté par Sophie, 29 juin 2009 à 22:11

HUMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!

Posté par Lolo B, 14 juillet 2009 à 23:47

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