Cigares aux amandes cuisson au four

21 septembre 2009

Après mon premier essai de cigares aux amandes selon la recette de mon amie Piroulie, voici une version simplifiée puisqu'on utilise ici des feuilles de brick et la cuisson se fait au four et non en friture, beaucoup plus rapide donc et tout aussi gourmand. Vous pouvez également utiliser des feuilles de pâte filo.

Pour 30 cigares :

15 feuilles de brick
250 g d'amandes en poudre
125 g de sucre
1 oeuf + 1 blanc
1 zeste de citron
un peu de beurre fondu (j'utilise du beurre clarifié)
Graines de sésame grillées

PREPARER LA FARCE

Dans une casserole faites chauffer le sucre avec un peu d'eau jusqu'à ce que le sirop soit légèrement "perlé" (c'est à dire qu'il forme une petite perle lorsque vous levez la cuillère, la préparation est à environ 110°). Baissez le feu et incorporez la poudre d'amandes et le zeste de citron. Mélangez sans arrêt sur feu doux pendant 2 ou 3 minutes, le temps que la préparation sèche un peu.

Retirez du feu et continuer à bien remuer jusqu'à refroidissement.

Incorporez ensuite l'oeuf entier et le blanc.

CONFECTION DES CIGARES

Coupez chaque feuille de brick en deux. Badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide du pinceau. Placer un peu de farce au amandes en longueur, replier les deux bords latéraux de la feuille et roulez ensuite pour former un cigare.

Placez les cigares sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée et enfournez à four préchauffé à 180° pour environ 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Surveillez et retirez-les du four dès qu'ils sont dorés.

PRÉPARER LE SIROP

2 verres de sucre
1/2 verre d'eau
4 cuillères à soupe de miel
Jus d'un demi citron
un gros zeste de citron

Faire bouillir le sucre et l'eau pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe.
Ajouter le miel et le citron (zeste et jus) et faire bouillir encore un peu.
Tremper les cigares dans ce sirop.
Il faut faire attention que le sirop ne soit pas trop épais pour éviter que les cigares se collent entre eux, rajouter de l'eau si nécessaire.

Saupoudrez les cigares de graines de sésame grillées.

Posté par corinne1602 à 22:02 - 8 - Gourmandises - Commentaires [20] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : amandes

Commentaires

hummmm j'adore !!!!! bon je les passe toujours à l'huile, mais je testerais la prochaine fois au four ca doit etre beaucoup moins gras et pour le coup, beaucoup plus digeste !!!!

Posté par virginie, 23 septembre 2009 à 06:18

J'adore...

les cigares, mais je n'aime pas la friture. Ta recette est idéale pour moi.
Bisous

Posté par Loul@, 23 septembre 2009 à 07:05

Très jolis et bien délicieux !
Bonne journée, Doria

Posté par Doria, 23 septembre 2009 à 09:54

ils ont l'air délicieux

Posté par caneylle, 23 septembre 2009 à 10:41

Très bonne petite gourmandise! Justement, je viens de publier un article pour plier les feuilles de brick en... cigares! lol! Les grands esprits se rencontrent! Bisous!

Posté par Biscottine, 23 septembre 2009 à 16:03

Elle est génile cette recette car le seul inconvenient des cigares au miel classique c'est le bain de friture par lequel ils passent
bisous

Posté par piroulie, 24 septembre 2009 à 00:39

hummmmmmmmmm très très tentant...
bisous

Posté par Yolande, 24 septembre 2009 à 10:06

Un pur délice! Mmmhhh, je salive!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 24 septembre 2009 à 10:12

j'adore ces pâtisseire, je suis fan!

Posté par sam's cook, 24 septembre 2009 à 10:22

moi aussi , je trouve que la cuisson four pour les brick est souvent meilleure.
en tout cas belle recette , belle photo, et belle présentation ....

Posté par cri et jo, 24 septembre 2009 à 18:26

CHANA TOVA

je suis bluffee !!!! sans friture!!!!! vraiment bravo.. Que D. te benisses pour une bonne et douce annee pleine de joies et de bonheur, de sante....
RICA

Posté par rica, 24 septembre 2009 à 20:38

Ce doit être un délice, et la cuisson au four me plait bien davantage que la friture!
C'est très gourmand!

Posté par cathy, 25 septembre 2009 à 09:53

j'aime, j'adore c'est beau et super bon ces petites choses toutes croustillantes. bise et bonne soirée

Posté par ann ju, 25 septembre 2009 à 22:47

Je te souhaite un bon week-end, bisous!

Posté par Biscottine, 26 septembre 2009 à 13:15

ils sont superbes !!!bravo :!
et si tu aimes le chocolat alors chez moi une combinaison chocolat avec un fruit exotique : le corassol ! à bientot Pierre

Posté par Pierre, 26 septembre 2009 à 14:16

au repas de noel au boulot dans un resto j'en avais pris au dessert trop bon!

Posté par laurenceel, 26 septembre 2009 à 15:02

Je les vois très bien avec une petite boule de glace !!!

Posté par Elo, 27 septembre 2009 à 10:25

Encore une belle gourmandise, bisous et à dimanche...
Jocelyne

Posté par delices eyes, 28 septembre 2009 à 15:01

Une fana de l'amande ne peut que te complimenter, ça doit être trop bon.

Posté par Françoise, 28 septembre 2009 à 19:07

J'ai cessé de fumer depuis longtemps...
Mais là... pardon !! je reprends vite fait !!
merci de cette excellente idéee de recette...

Posté par tablesdecricri, 03 octobre 2009 à 09:33

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