03 septembre 2008

Mousse aux fruits des îles

J'ai trouvé la recette de cette mousse dans le Petit Larousse des Desserts. Je n'avais pas de fruits de la passion, je les ai remplacés par de la poire ; et j'ai utilisé de l'agar-agar à la place de la gélatine. Je vous recopie la recette telle qu'elle est sur mon bouquin, vous pourrez la modifier en fonction de vos goûts et des fruits dont vous disposez. Pour 4 personnes : 4 feuilles de gélatine 4 kiwis1 grosse mangue (congelée pour moi)6 fruits de la passion (que j'ai remplacés par une poire)le jus de 1 citron vert10 cl... [Lire la suite]
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10 juin 2008

Mousse aux abricots

Voilà une petite mousse gourmande mais légère car elle est faite avec des yaourts. Pour 4 personnes : 250 g d'abricots secs500 ml de yaourt nature1 cuillère à soupe de miel d'acacia ou de lavande40 g d'amandes non blanchies grossièrement hachées (ou cerneaux de noix) La veille, faites blanchir les abricots secs : mettez les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide et faites frémir pendant 5 minutes. Egoutttez-lesEgoutttez-les et couvrez-les à nouveau d'eau froide, portez à ébullition, éteignez le feu, couvrez et... [Lire la suite]
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22 mai 2008

Mousse de fraises

Pour 6 ramequins 400 g de fromage blanc 250 g de fraises 150 gr de sucre 100 ml de lait 2 g d'Agar-Agar Mixer les fraises avec le fromage blanc et le sucre. Mettre l'agar-agar dans le lait et le porter à ébullition pendant 30 secondes. Rajouter dans le blender et mixer à nouveau. Remplir les verres ou ramequins. Mettre au frais 1 heure au moins. Avant de servir, vous pouvez décorer vos mousses de morceaux de fraises. Les fraises n'étaient pas très goûteuses, j'ai donc  rajouté 2... [Lire la suite]
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21 mai 2008

Corbeilles à la mousse de saumon

Une recette rapide pour une entrée bien fraiche : Pour 6 corbeilles : 3 feuilles filo 2OO gr de saumon fumé 2 faisselles le jus d'1/2 citron poivre beurre fondu Préchauffer le four à 180°. Couper chaque feuille filo en 4 pour avoir 12 carrés Badigeonner 2 carrés avec le beurre fondu, et les placer l'un sur l'autre. Les placer harmonieusement dans des petits moules individuels. Répéter l'opération pour avoir 6 corbeilles. Placer des noyaux ou autre dans le fond pour les cuire à blanc (j'ai... [Lire la suite]
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