20 juin 2009

Petites terrines d'aubergine et concassé de tomates

Encore une recette très facile et toute légère réalisée avec du tofu soyeux que vous trouverez au rayon frais des magasins bio. Je me suis inspirée pour cette recette du livre de Cléa. Pour 6 petites terrines : 2 aubergines200 g de tofu soyeux200 ml de crème liquide de soja2 g d'agar agarSel, persillade Epluchez les aubergines et coupez la chair en cubes. Cuire à la vapeur 15 à 20 minutes environ. Lorsqu'elles sont cuites, placez les morceaux dans le bol du mixeur avec le tofu soyeux, ajouter du sel et la... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 12:33 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 juillet 2008

Gaspacho en gelée

Avec la chaleur que nous avons en ce moment, j'ai fait un gaspacho très simple, sans pain, juste des légumes, et j'en ai ensuite fait des petites gelées avec de l'agar-agar. Pour 4 personnes : 5 tomates1 concombre 2 gousses d'ail1 oignon1 poivron rougeMenthe ou basilic2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de vinaigre de xéresSel poivre Peler et épépiner les tomates, couper les en morceaux.Peler le concombre, le couper dans le sens de la longueur, enlever les graines et le laisser dégorger avec du sel... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 22:49 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 juillet 2008

Petits aspics au fenouil

J'ai trouvé la recette de ces petits aspics dans un bouquin de cuisine diététique, j'ai remplacé la gélatine par de l'agar-agar et j'ai adapté en fonction de ce qui restait dans mon frigo. Justement j'avais un fenouil qu'il ne fallait pas trop tarder à manger. Donc voici ce que j'ai fait : Pour 6 aspics : 1 beau fenouil1/2 litre de bouillon de légumes1 poignée de noisettes et amandes décortiquées3 branches de persil2 g d'agar agar1 cuillère à café de jus de citronSel, poivre du moulin Hacher grossièrement les amandes et... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 13:41 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,