21 septembre 2009

Cigares aux amandes cuisson au four

Après mon premier essai de cigares aux amandes selon la recette de mon amie Piroulie, voici une version simplifiée puisqu'on utilise ici des feuilles de brick et la cuisson se fait au four et non en friture, beaucoup plus rapide donc et tout aussi gourmand. Vous pouvez également utiliser des feuilles de pâte filo. Pour 30 cigares : 15 feuilles de brick250 g d'amandes en poudre125 g de sucre1 oeuf + 1 blanc1 zeste de citronun peu de beurre fondu (j'utilise du beurre clarifié)Graines de sésame grillées PREPARER LA FARCE Dans une... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 22:02 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags :

02 mai 2009

Mirlitons

J'ai découvert ces petits mirlitons dans un recueil de recettes de petits gâteaux des éditions Atlas. Ils se rapprochent d'assez près de mes corbeilles aux amandes, mais ici il y a de la confiture d'abricot et on utilise un rouleau de pâte feuilletée. Une réalisation donc simple et plutôt rapide pour un résultat très sympa. Je les ai réalisés dans des moules à mince-pies, on les fait normalement dans des moules à tartelettes, de préférence à bord droit. Pour 6 mirlitons : 230 g de pâte feuilletée50 g d'amandes en... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 14:08 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags :
22 février 2009

Corbeilles aux amandes ou Klednettes

Les klednettes sont des petites corbeilles en pâte fine contenant une farce aux amandes. Délicieuses gourmandises que nous faisait ma mère. Hier, avec ma tante, nous avons fait atelier pâtisserie à la maison pour qu'elle m'apprenne à confectionner ces petites douceurs. C'est le travail de la pâte qui est assez long,  pour qu'elle soit assez fine, il faut la passer plusieurs fois à la machine à pâtes. (ma tante reprenait systématiquement les morceaux de pâte que je pétrissais et qui n'étaient pas assez fins à son goût).... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 10:08 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : ,
16 janvier 2009

Cigares aux amandes

J'avais repéré cette recette il y a quelques temps sur le superbe blog de Piroulie, et j'ai mis un petit moment avant d'oser me lancer. Voilà qui est chose faite! J'ai suivi ses explications à la lettre et tout a marché comme sur des roulettes. Un peu long mais pas si difficile que ça et au final une gourmandise à la hauteur de mes attentes, tout simplement délicieuse. Pour 30 cigares :1 - PRÉPARER LA PÂTE D'AMANDES250 g d'amandes crues150 g de sucre glace1 blanc d'oeuf1 paquet de sucre vanillé Il faut mettre les amandes... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 08:17 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : ,
26 mai 2008

Mini gâteaux aux amandes

Voici une recette que j'avais notée en début d'année, à la période où les blogs révélaient de succulentes recettes de frangipane et autres pâtisseries. Je n'en ai malheureusement plus la source exacte. Pour 12 petites bouchées : 120 g d'amandes en poudre2 oeufs50 g de fructose (ou 100 g de sucre)65 g de yaourt nature brassé (j'ai mis du fromage blanc 0%)1 cuillère à café d'éclats d'amandes1 cuillère à café d'extrait d'amandes amèresPréchauffer le four à 180°.Battre les oeufs avec le fructose jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 18:40 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :
25 mai 2008

Petites bouchées amandes et noisettes

Voici une autre recette que je tiens de ma maman. Elle appelait ces petites bouchées des "macarons". C'est en effet des macarons puisqu'il y a des amandes et des blancs d'oeuf mais la prépration est très simple. Pour une vingtaine de petites bouchées : 250 g d'amandes250 g de noisettes300 g de sucre glace3 blancs d'oeufFruits confits en cube Moudre très grossièrement les amandes et les noisettes. Rajouter le sucre et les blancs battus en neige. Former des petits tas que vous placerez sur une plaque avec... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 20:46 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,