20 juin 2009

Petites terrines d'aubergine et concassé de tomates

Encore une recette très facile et toute légère réalisée avec du tofu soyeux que vous trouverez au rayon frais des magasins bio. Je me suis inspirée pour cette recette du livre de Cléa. Pour 6 petites terrines : 2 aubergines200 g de tofu soyeux200 ml de crème liquide de soja2 g d'agar agarSel, persillade Epluchez les aubergines et coupez la chair en cubes. Cuire à la vapeur 15 à 20 minutes environ. Lorsqu'elles sont cuites, placez les morceaux dans le bol du mixeur avec le tofu soyeux, ajouter du sel et la... [Lire la suite]
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18 juin 2008

Aubergines gratinées

Une recette facile et rapide, qui sent bon les beaux jours : Pour 4 personnes : 2 belles aubergines 2 tomates 1/2 oignon huile d'olive mozzarella râpée sel, poivre, origan Allumez le four thermostat 7 (environ 210°) Laver les aubergines et couper les pédoncules. Coupez les en deux dans le sens de la longueur. Entaillez la pulpe au couteau en formant des croisillons. Enduisez la chair de chaque demi aubergine avec une cuillère à café d'huile d'olive. Quand le four est chaud, mettez-y les... [Lire la suite]
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07 juin 2008

Salade d'aubergines

Pour 6 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 5 mn 4 belles aubergines2 gousses d'ail1 cuillerée à café de cumin1 cuillerée à café de paprikaSelPoivre4 cuillèrées à soupe de vinaigre2 cuillerées à soupe d'huile d'olive10 brins de persil Dans une cocotte minute placer  avec un peu d'eau les aubergines sans têtes, dont on aura coupé le bas en croix. Saler et cuire environ 5 minutes, puis arrêter le feu sans ôter le bouchon. Attendre 5 minutes puis égoutter les aubergines, les poser sur un plat de service, arroser... [Lire la suite]
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31 mai 2008

Connaissez-vous le barbouche ?

C'est une recette que faisait ma mère. Il s'agit d'une sorte de couscous dans lequel on utilise du pain sec à la place de la semoule. Comme d'autres recettes de ce type, je l'ai faite en fonction de mes souvenirs. Pour 4 personnes : l'équivalent de 1,5 baguette de pain très sec500 g de paleron2 courgettes1 aubergine1 boîte de pulpe de tomate1 oignon1 tête d'ail2 oeufs10 cornichonsSel, poivre, cumin, paprika, piment fort en poudre Préparation de la viande et de la sauce : Émincer l'oignon. Couper les légumes et la... [Lire la suite]
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