10 septembre 2009
Boulettes de sardines
Je m'aperçois que mon blog manque sérieusement de recettes de poisson. Pour y remédier, ces petites boulettes de sardines que j'aime beaucoup. C'est une recette assez rapide si vous achetez les sardines en filets, par contre si, comme moi, vous les achetez entières chez votre poissonnier, il vous faudra un peu plus de temps ...
Pour 4 personnes :
200g de coulis de tomates
500 g de filets de sardines
1 oeuf
2 cuillères à soupe de persil haché
1 tranche de pain de mie trempée dans un peu d'eau, pressée et émiettée
Sel Poivre
Hacher finement les filets de poissons. Mélanger ce hachis avec la mie de pain, l'oeuf, le persil, le sel et le poivre. Former des boulettes et faites les pocher dans le coulis de tomates légèrement salé (une sauce tomate ferait très bien l'affaire car j'ai trouvé le coulis un peu trop épais et j'ai rajouté de l'eau) pendant une quinzaine de minutes.
26 juin 2008
Boulettes de chèvre pour l'apéro
Voici une petite idée d'apéro facile mais qui nécessite une préparation une heure à l'avance pour que ces boulettes, une fois confectionnées, aient le temps de durcir au frigo.
200 g de fromage de chèvre frais
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de parmesan
Sel, poivre
1 tranche de jambon blanc haché
quelques cerneaux de noix hachés
quelques brins de persil hachés
Mettez les 200 g de fromage de chèvre frais dans un saladier et écrasez le à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez 7 cuillères à soupe de crème fraîche liquide (cette quantité est approximative, elle dépend de la consistance du fromage de chèvre, dosez progressivement et n'hésitez pas à en rajouter si cela vous paraît nécessaire). Rajouter une cuillère à soupe de parmesan et mélangez bien.
Poivrez abondamment, salez légèrement.
Façonnez de petites boulettes entre les paumes de vos deux mains.
Préparez trois petites assiettes dans lesquelles vous mettrez les noix hachées pour la première, le jambon haché pour la deuxième et enfin le persil haché.
Roulez les petites boulettes dans les noix, le jambon ou le persil.
Mettez au réfrigérateur pour une bonne heure. Pour une version plus light, vous pouvez remplacer la crème fraiche par du fromage blanc.
25 mai 2008
Boulettes de viande au citron
Aujourd'hui c'est la fête des mères, voici une recette que ma maman nous faisait souvent. C'était un vrai régal. Je n'ai malheureusement pas sa recette originale, mais j'ai fait en fonction de mes souvenirs, et le résultat en est proche.
POUR 4 PERSONNES
400 g de viande de boeuf hachée
1 oeuf
1 tranche de pain de mie
1 petit oignon
1 citron non traité
1 gousse d'ail
huile d'olive
1 jaune d'oeuf
1cuillère à soupe de farine
persil
sel poivre
Mouillez légèrement la tranche de pain de mie, essorez la.
Préparez les zestes du citron, et presser le jus. Réservez.
Hachez ensemble le pain de mie, l'oignon, l'ail, le persil, l'oeuf.
Mélangez cette préparation à la viande hachée, salez, poivrez, rajoutez le zestes de citron. Façonner des boulettes de petite taille.
Dans une grande poêle mettez de l'eau jusqu'à environ 2cm de hauteur, salez et rajouter un filet d'huile d'olive. Quand l'eau est chaude, déposez délicatement vos boulettes et laissez cuire à couvert environ 15 minutes. Retournez vos boulettes à l'aide de deux fourchettes et continuer la cuisson 15 minutes à découvert.
Quand les boulettes sont cuites, retirez les de la poêle et réservez les au chaud. Remplissez un bol à mi hauteur avec la préparation eau + huile d'olive dans laquelle ont cuit les boulettes. Rajoutez une cuillère à soupe de farine, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeau. Rajoutez cette préparation dans la poêle jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rajoutez le jus de citron.
En dehors du feu, rajouter le jaune d'oeuf à cette préparation, mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Versez cette sauce sur les boulettes et servez.
J'ai servi en accompagnement des pâtes fraîches.
