29 septembre 2009
Chaussons Epinards Ricotta Chèvre
Des petits chaussons que l'on peut servir en entrée, à l'apéro ou pourquoi pas en plat principal accompagnés d'une salade
Pour 8 chaussons :
1 rouleau de pâte brisée
1/2 bûche de fromage de chèvre
100 g de ricotta
100 g d'épinards surgelés
1 jaune d'oeuf
1 c.s. de lait
Sel Poivre
Faire chauffer les épinards dans un casserole jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Une fois refroidis, les mélanger avec la ricotta. Saler et poivrer.
Couper le fromage de chèvre en tranches et chaque tranche en 2.
Découper des disques dans la pâte, je me suis servie d'un petit bol comme emporte pièce et j'ai obtenu 8 ronds.
Préchauffer le four à 180° et couvrez la plaque de papier sulfurisé.
Déposer un peu de préparation dans chaque rond, déposer une demi tranche de chèvre et replier la pâte en soudant les bords avec les doigts ou avec une fourchette.
Battre le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner les chaussons, puis mettre au four 15 minutes environ.
05 octobre 2008
Flan de poireaux et tomates au chèvre
J'ai décidé de vider mon congel pour le dégivrer et je me suis donc attaquée aux paquets de poireaux et tomates. J'en ai fait ces petits flans que vous avons mangés froids. Comme j'ai utilisé des fonds de paquets que je n'ai pas pesés, je vous donne les proportions approximatives :
Pour 4 flans :
2 poireaux coupés en rondelles
4 à 5 tomates pelées
1 oignon émincé
1 fromage de chèvre frais de 200 g
2 oeufs
Huile d'olive
ail, persil
Sel, poivre
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter les rondelles de poireaux, l'ail et le persil hachés, salez, poivrez. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondant.
Dans une autre poêle, faire cuire les tomates pelées avec un peu d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce l'obtention d'une purée bien réduite.
Mixer chaque légume avec 100 g de chèvre frais et 1 oeuf.
Huilez des ramequins. Déposer dans le fond la préparation à la tomate que vous ferez cuire 2 minutes au micro-ondes à puissance maxi.
Sortez les ramequins du micro-ondes et rajoutez alors sur le dessus la préparation aux poireaux et retour au micro-ondes pour 3 minutes de cuisson.
Démoulez et servez immédiatement. Ces petits flans sont également très bons froids.
26 juin 2008
Boulettes de chèvre pour l'apéro
Voici une petite idée d'apéro facile mais qui nécessite une préparation une heure à l'avance pour que ces boulettes, une fois confectionnées, aient le temps de durcir au frigo.
200 g de fromage de chèvre frais
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de parmesan
Sel, poivre
1 tranche de jambon blanc haché
quelques cerneaux de noix hachés
quelques brins de persil hachés
Mettez les 200 g de fromage de chèvre frais dans un saladier et écrasez le à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez 7 cuillères à soupe de crème fraîche liquide (cette quantité est approximative, elle dépend de la consistance du fromage de chèvre, dosez progressivement et n'hésitez pas à en rajouter si cela vous paraît nécessaire). Rajouter une cuillère à soupe de parmesan et mélangez bien.
Poivrez abondamment, salez légèrement.
Façonnez de petites boulettes entre les paumes de vos deux mains.
Préparez trois petites assiettes dans lesquelles vous mettrez les noix hachées pour la première, le jambon haché pour la deuxième et enfin le persil haché.
Roulez les petites boulettes dans les noix, le jambon ou le persil.
Mettez au réfrigérateur pour une bonne heure. Pour une version plus light, vous pouvez remplacer la crème fraiche par du fromage blanc.
04 juin 2008
Tarte chèvre-épinards-yaourt
Pas de lait, pas de crème, juste du yaourt, et ça donne une tarte légère et très goûteuse avec les épinards et le fromage de chèvre. De plus, elle est assez vite faite.
4 à 6 personnes - Préparation 15 minutes - Cuisson 45 minutes
2 pots de yaourts
1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée)
400 g d'épinards hachés congelés
4 oeufs
8 petits fromages de chèvre ou une bûche que vous découpez en tranches d'environ 0,5 cm
2 cuillères à soupe de pignons de pin
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180° (th.6). Verser les épinards dans une casserole, faites les décongeler sur feu doux et veiller à ce que toute l'eau s'évapore bien.
Dérouler la pâte et l'étaler sur un moule à tarte. Piquer la avec une fourchette en plusieurs endroits. Faire cuire 5 min le fond de tarte, afin qu'il ne ramollisse pas.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et les yaourts. Puis ajouter les épinards, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur le fond de tarte. Ajouter les petits fromages de chèvre sur le dessus de la tarte, saupoudrer de pignons de pin et enfourner pour 40 min.
