31 janvier 2011

Succès aux poire

Encore une recette trouvée dans mes fiches Demarle, j'ai utilisé le cercle de 22 cm de diamètre et le tapis relief "Rosace". Vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette dans le cercle ou le cadre de votre convenance, sans tapis relief, en décorant l'entremets à votre guise. J'ai fait cuire le biscuit dans un moule à génoise en silicone de la même dimension que le cercle, là aussi vous pouvez le faire cuire directement dans votre cercle ou cadre. Pour 8 personnes Biscuit 125 g de poudre d'amandes100 g + 25 g de... [Lire la suite]
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17 octobre 2010

Macarons chocolat et caramel beurre salé

Et oui, encore des macarons, cette fois j'ai changé de recette "pour voir" et j'ai suivi les conseils de Macaron Girl. Et bien je suis très convaincue et je crois que je vais définitivement adopter cette recette avec meringue française. Pour 50 petits macarons : 90 g de blanc d'oeuf (3 petits)125 g de sucre glace125 g de poudre d'amande125 g de sucre en poudre J -3 : Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Réserver les blancs dans une boîte hermétique au réfrigérateur. J -1 : Torréfier la poudre d'amande 10... [Lire la suite]
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24 mai 2010

Gâteau chocolat ricotta

J'ai trouvé cette recette sur le blog Du bruit dans mes casseroles. J'ai rajouté un peu plus de fromage blanc et j'ai adoré la texture très fondante de ce gâteau rapide à réaliser. 250 g de ricotta200 g de chocolat noir100 g de fromage blanc2 oeufs60 g de sucre4 càs de farinePréchauffer le four à 180°.Faire fondre le chocolat avec 1 ou 2 càs de lait (au bain marie ou au micro-ondes)Dans un récipient, mélanger la ricotta et le fromage blancAjouter les oeufs entiers, le sucre, la farine, bien mélanger.Verser dans un moule et enfourner... [Lire la suite]
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03 avril 2010

Gâteau tout chocolat

J'ai fait cette recette pour l'anniversaire de mon frère, un gâteau tout chocolat, tout fondant et surtout hyper-facile à réaliser. Merci Mercotte. Ce gâteau contient deux couches mais une seule préparation puisque c'est la même préparation que l'on divise en deux parties, on cuit la première moitié et on la recouvre ensuite de la deuxième moitié.Nous étions 15 personnes, j'ai donc fait deux fois la recette et j'ai utilisé un moule à charnière de 25 cm. Si vous faites une seule recette (pour environ 8 personnes, un moule de 18... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Bûche chocolat-passion

Voici la bûche que j'avais préparée pour Noël, un classique que nous avons bien apprécié. Préparation : 40 minutes  Cuisson : 15 minutes   Réfrigération : 4 heures Pour 8 personnes : Pour la crème au chocolat : 4 fruits de la passion1 gros oeuf entier + 1 blanc250 g de chocolat noir1 noisette de beurre10 cl de crème liquide ou semi épaisse Pour le biscuit : 4 oeufs100 g de sucre100 g de farine Pour la finition : 1 cuillère à soupe de sucre glace + pour le décor25 cl de nectar de fruit de la passionfruits... [Lire la suite]
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25 août 2009

Entremets 3 chocolats et pâte d'amande

Voici le gâteau que j'ai apporté pour les 20 ans de mon neveu. Il s'agit d'un entremets trois chocolats dont la recette est ici mais au lieu de faire un glaçage au chocolat sur le dessus, je l'ai recouvert de pâte d'amande. J'ai également doublé les proportions car j'ai utilisé ici un cadre de 25 cm x 34 cm, ce qui fait un gâteau pour une bonne vingtaine de personnes.J'ai utilisé 400 g de pâte d'amande que j'ai étalée au rouleau sur la table recouverte de sucre glace. Il faut obtenir une épaisseur d'environ 2 mm.Pour la déco, j'ai... [Lire la suite]
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30 juin 2009

Mousse au chocolat au tofu soyeux

Cette mousse toute légère, sans oeufs, mais à base de tofu soyeux est une recette de Valérie Cupillard. Je ne suis pas une habituée des produits bio, mais cette recette m'a séduite par sa légèreté.  Le sucre est remplacé par le sirop d'agave, qui est très peu calorique et qui a un index glycémique bas. De plus, c'est un dessert très vite fait et délicieux. Vous trouverez le tofu soyeux et le sirop d'agave dans les magasins bio (au rayon frais pour le tofu soyeux). Pour 3 verrines moyennes : 200 g de tofu... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Entremets 3 chocolats

Voici un des gâteaux que j'avais apporté à l'anniversaire de mon frère. Je n'ai pas pu prendre de photos de coupe mais c'est un entremets composé d'une couche de biscuit chocolat, puis, comme son nom l'indique, de trois couches successives de chocolat noir, au lait et blanc. Il a été très apprécié. C'est une recette que j'ai trouvée dans mes fiches Demarle.Pour un gâteau de 8 à 10 personnes (avec un cadre de 16 cm x 23 cm) 1°) Biscuit Chocolat-195 g d'oeuf (4 oeufs environ) répartis comme suit :100 g d'oeuf entier (2... [Lire la suite]
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07 février 2009

Macarons tout chocolat

J'adore les macarons au chocolat, mais allez savoir pourquoi, à chaque fois que je voulais en faire je me retrouvais avec des macarons qui ne gonflaient pas, qui ne formaient pas de collerette ou qui se craquelaient. Au bout du troisième essai je les ai tout de même réussis, sans avoir rien changé à la recette! Est-ce une question de conditions atmosphériques? Les macarons au chocolat sont-ils plus difficiles à réussir que les autres? Je suis à l'écoute de vos suggestions.J'ai donc suivi la recette de Mercotte de macarons au... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Mendiants et orangettes

Manger des mendiants avec des fruits secs que vous venez de torréfier vous même mérite bien le peu de travail que cela demande. Pour une vingtaine de mendiants :30 g de raisin secs1. cuillère à soupe de rhum brun50 g d'amandes mondées50 de pistaches décortiquées non salées50 g de noisettes40 g d'écorces d'oranges confites250 g de chocolat noir à 70% de cacao 1 - Dans un bol, mettez les raisons secs avec le rhum. Couvrez les raisins avec de l'eau bouillante et laissez-les gonfler.2 - Préchauffez le four à... [Lire la suite]
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