28 mai 2008
Douceur au coulis de fraises
Voici une recette que j'ai modifiée pour la rendre "un peu" light. Dans sa version originale, il y avait une crème fouettée à incorporer au fromage blanc (un fontainebleau), le coulis était à base de cerises, je l'ai fait avec des fraises et j'ai remplacé le fromage blanc par du gervita, et bien le résultat était bien bon.
POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION 20 MINUTES
200 g de biscuits style spéculos
60 g de beurre
60 g de sucre en poudre
400 g de gervita
1 c.c. d'extrait de vanille liquide
1 feuille de gélatine
200 g de fraises
Écraser les biscuits dans un mixeur et les réduire en poudre. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger : on obtient une pâte sèche. Réserver.
Mélanger le fromage blanc avec 50 g de sucre et l'extrait de vanille. Réserver.
Mettre la feuille de gélatine à tremper 5 minutes dans un bol d'eau.
Mixer les fraises avec 10 g de sucre pour obtenir un coulis. Si vous trouvez que vos fraises n'ont pas assez de goût, n'hésitez pas à rajouter une cuillère à soupe de sirop de fraises. Faire chauffer ce coulis dans une casserole et rajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger cette préparation.
Disposer dans des verres une couche de biscuit, puis le fromage blanc et finir par le coulis.
22 mai 2008
Mousse de fraises
Pour 6 ramequins
400 g de fromage blanc
250 g de fraises
150 gr de sucre
100 ml de lait
2 g d'Agar-Agar
Mixer les fraises avec le fromage blanc et le sucre.
Mettre l'agar-agar dans le lait et le porter à ébullition pendant 30 secondes.
Rajouter dans le blender et mixer à nouveau.
Remplir les verres ou ramequins.
Mettre au frais 1 heure au moins.
Avant de servir, vous pouvez décorer vos mousses de morceaux de fraises.
Les fraises n'étaient pas très goûteuses, j'ai donc rajouté 2 cuillères à soupe de sirop de fraises et c'était bluffant, tout le monde a aimé.
20 mai 2008
Bouchées à la fraise
Voici une recette ligth qui vient tout droit de chez Ligne & Papilles. C'est simple et rapide et très bon, bien que j'ai oublié de laisser gonfler la semoule avant de les enfourner...
Pour 12 bouchées :
250 g de fraises
50 g de crème liquide
80 g de semoule de blé fine
2 c.s. de fructose
Laver et équeuter les fraises, les mixer avec la crème liquide (Extra light pour moi : 5%!!)
Rajouter le fructose et la semoule et laisser gongler le temps de préchauffer le four à 180°.
Remplir de cette préparation des moules à petits fours ou mini muffins.
Puis enfourner pour 20 minutes.
Voilà c'était délicieux, mais je pense que mes bouchées auraient été un peu plus belles et encore meilleures si j'avais laissé le temps à la semoule de gonfler et s'imprégner des arômes de fraise.
Si vous n'êtes pas une adepte du fructose, mettez 4 c.s de sucre.
19 mai 2008
Petites Gelées de fraises à l'orange
Voici un dessert bien frais et bien fruité.
Pour 4 personnes :
500 g de fraises
6-7 oranges à jus
60 g de sucre en poudre
8 feuilles de gélatine ou 2 gr d'Agar-Agar
Si vous utilisez la gélatine, la mettre à tremper dans un bol d'eau froide.
Presser les oranges et filtrer leur jus, il en faut 60 cl (j'ai utilisé du jus d'orange acheté au rayon frais du supermarché).
Laver les fraises, les éponger sur du papier absorbant, ôter les pédoncules.
Mixer les fraises avec 10 cl de jus d'orange.
Faire chauffer le reste du jus d'orange (50 cl) avec le sucre, porter à ébulilition et retirer du feu. Egoutter la gélatine, l'essorer avec les doigts et l'incorporer au jus d'orange chaud. Mélanger puis laisser tiédir. (Si comme moi vous utilisez l'agar-agar, incorporez le au jus d'orange froid et portez à ébullition pendant 30 secondes).
Mixer ce sirop d'oranges avec la purée de fraises.
Répartir la préparation dans des petits moules individuels ou dans des ramequins. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures si vous avez fait la gelée avec la gélatine, et une heure si vous avez utilisé l'agar-agar.
Au moment de servir, tremper les ramequins 10 secondes dans de l'eau chaude et démouler les gelées sur des assiettes.
Vous pouvez aussi présenter ces gelées en verrines, et les décorer avec des morceaux de fraises et des zestes d'orange.
17 mai 2008
Charlotte aux fraises
Pour mon premier message, voici une recette toute simple de charlotte aux fraises que j'ai faite hier pour les 19 ans de mon fils.
Pour la décorer j'ai fait une chantilly au syphon mais, grave erreur, au lieu de mettre du sucre glace, j'ai mis du sucre de canne liquide, et bien ma chantilly n'a jamais été aussi râtée, elle ne tenait pas du tout, ce que l'on voit très bien sur la photo. Par contre, et heureusement, la charlotte était très bonne.
Je n'ai pas de moule à charlotte, j'ai donc monté ce gâteau dans une boite tupperware.
Il vous faut :
30 boudoirs (ou biscuits à la cuiller)
sirop de fraises
1 sachet de sucre vanillé
500 gr de fraises
4 pots de gervita
Laver et équeuter les fraises (j'ai parsemé dessus un sachet de sucre vanillé).
Tremper les boudoirs côté sucré dans un sirop (eau + sirop de fraises), les disposer au fond et tout autour du moule.
Ensuite une couche de gervita, une couche de fraises, et on recommence : une couche de gervita, une couche de fraises, encore une dernière petite couche de gervita et une dernière de boudoirs.
J'ai ensuite posé une assiette sur le moule avec deux boites de conserve pour faire du poids, et hop au frigo toute la nuit.
Le lendemain, je l'ai démoulé sans problème, j'aurais dû faire une photo avant de le décorer avec ma chantilly râtée !
Mon fils s'est tout de même régalé et c'est le plus important.
Voilà j'espère que cette recette sera la première d'une longue série que j'aimerais partager .