07 mai 2010

Charlotte aux fruits rouges

J'ai fait cette charlotte en suivant la recette de Pierre Hermé, j'ai remplacé les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims. Elle était très bonne. Pour un moule à charlotte de 18 cm :Pour la mousse de fruits rouges100 g de fraises100 g de framboises3 feuilles de gélatine1/2 citron50 g de sucre en poudre30 cl de crème liquide20 biscuits rosesPour le nectar de framboise80 g de framboises50 cl d'eau50 g de sucre en poudre2 cl de kirschPour le décor 200 g de framboises 1 - Lavez les fraises rapidement,... [Lire la suite]
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30 mai 2009

Pâte de fraise

Une recette de pâte de fruit très simple à réaliser et tellement meilleure que celles qu'on achète. 1,200 kg de fraises1 kg de sucre pour confiture2 feuilles de gélatinesucre cristallisé Lavez les fraises, équeutez-les et passez-les au moulin à légumes. Pesez la pulpe : il doit y avoir 1 kg. Pesez ensuite 1 kg de sucre pour un 1 kg de pulpe. Rajoutez-en si vous avez plus de pulpe. Versez cette pulpe dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la moitié du sucre et portez de nouveau à ébullition en tournant avec la... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 10:17 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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