31 janvier 2011

Succès aux poire

Encore une recette trouvée dans mes fiches Demarle, j'ai utilisé le cercle de 22 cm de diamètre et le tapis relief "Rosace". Vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette dans le cercle ou le cadre de votre convenance, sans tapis relief, en décorant l'entremets à votre guise. J'ai fait cuire le biscuit dans un moule à génoise en silicone de la même dimension que le cercle, là aussi vous pouvez le faire cuire directement dans votre cercle ou cadre. Pour 8 personnes Biscuit 125 g de poudre d'amandes100 g + 25 g de... [Lire la suite]
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24 mai 2010

Gâteau chocolat ricotta

J'ai trouvé cette recette sur le blog Du bruit dans mes casseroles. J'ai rajouté un peu plus de fromage blanc et j'ai adoré la texture très fondante de ce gâteau rapide à réaliser. 250 g de ricotta200 g de chocolat noir100 g de fromage blanc2 oeufs60 g de sucre4 càs de farinePréchauffer le four à 180°.Faire fondre le chocolat avec 1 ou 2 càs de lait (au bain marie ou au micro-ondes)Dans un récipient, mélanger la ricotta et le fromage blancAjouter les oeufs entiers, le sucre, la farine, bien mélanger.Verser dans un moule et enfourner... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

Gâteau aux carottes

Voici une recette de gâteau aux carottes que j'ai trouvée ici C'était une première et nous l'avons beaucoup aimé. On ne reconnait pas le goût de la carotte, on sent surtout celui de l'amande. Personnellement, je n'ai fait que la moitié de la recette dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre, ce qui m'a donné un gâteau plat. De plus, je n'avais jamais fait de glaçage au sucre glace (et oui...)  je l'ai donc râté car je n'ai pas voulu mettre un blanc d'oeuf comme indiqué dans la recette, mon glaçage était trop liquide (et mon... [Lire la suite]
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25 août 2009

Entremets 3 chocolats et pâte d'amande

Voici le gâteau que j'ai apporté pour les 20 ans de mon neveu. Il s'agit d'un entremets trois chocolats dont la recette est ici mais au lieu de faire un glaçage au chocolat sur le dessus, je l'ai recouvert de pâte d'amande. J'ai également doublé les proportions car j'ai utilisé ici un cadre de 25 cm x 34 cm, ce qui fait un gâteau pour une bonne vingtaine de personnes.J'ai utilisé 400 g de pâte d'amande que j'ai étalée au rouleau sur la table recouverte de sucre glace. Il faut obtenir une épaisseur d'environ 2 mm.Pour la déco, j'ai... [Lire la suite]
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15 mai 2009

Cheesecake

Après mon premier essai très concluant de cheesecake rapide, j'ai renouvelé l'expérience après avoir fait  cette fois un petit tour très instructif chez Loukoum. J'ai donc opté cette fois pour l'association Ricotta - Saint Moret que j'ai personnellement trouvée un peu trop dense (peut-être à cause des 2 cuillères à soupe de farine?) mais qui a eu beaucoup de succès. Pour un cercle de 20 cm de diamètre :Pour la pâte :200 g de spéculos60 g de beurre mouPour la garniture :300 g de fromage à tartiner de type St Moret500 g... [Lire la suite]
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03 avril 2009

Cheesecake aux pruneaux

Si j'ose poster cette version très très simplifiée du cheesecake (mon premier), c'est parce qu'il était vraiment  délicieux, la texture était parfaite, bien moelleuse. 1 pâte brisée500 g de fromage en faisselle150 g de sucre2 cuillères à soupe de farine3 oeufs20 cl de crème fraîche (allégée pour moi)quelques pruneaux dénoyautés3 cuillères à soupe de rhum1 cuillère à café d'arôme vanille Bien égoutter la faisselle pendant au moins 20 minutes. Mettre les pruneaux à tremper dans le rhum. Garnir un moule assez... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Galette aux fruits secs

Je suis partie d'une recette de pâte à manqué de Pierre Hermé dans laquelle j'ai rajouté des fruits secs et du rhum. J'ai obtenu un gâteau manqué un peu plat (mon moule fait 25 cm) mais délicieux, parfait pour un goûter ou un petit dej. I - PRÉPARER LA PÂTE A MANQUE100 g de farine70 g de beurre4 oeufs entiers140 g de sucre semoule1/2 sachet de sucre vanillé3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)1/2 cuillère à café de sel fin 1°) Tamisez la farine à l'aide d'une passoire posée sur un grand bol.2°) Faites fondre doucement le... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Bavarois fruits rouges et exotiques

Voici le deuxième gâteau que j'avais apporté pour l'anniversaire de mon frère. C'est la première fois que je faisais un entremets aussi grand (je me suis d'ailleurs fait prêter le cadre). J'ai réalisé les mousses bavaroises selon la recette de Pierre Hermé. Chaque mousse est composée d'une crème anglaise collée (avec de la gélatine), d'une crème fouettée et d'un coulis de fruits. Il était délicieux, malgré un petit problème de tenue de  la mousse aux fruits exotiques en raison de la présence d'ananas (l'ananas contient... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Entremets 3 chocolats

Voici un des gâteaux que j'avais apporté à l'anniversaire de mon frère. Je n'ai pas pu prendre de photos de coupe mais c'est un entremets composé d'une couche de biscuit chocolat, puis, comme son nom l'indique, de trois couches successives de chocolat noir, au lait et blanc. Il a été très apprécié. C'est une recette que j'ai trouvée dans mes fiches Demarle.Pour un gâteau de 8 à 10 personnes (avec un cadre de 16 cm x 23 cm) 1°) Biscuit Chocolat-195 g d'oeuf (4 oeufs environ) répartis comme suit :100 g d'oeuf entier (2... [Lire la suite]
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10 janvier 2009

Bûche à l'ananas

J'ai fait cette bûche 15 jours après Noël juste pour pouvoir l'envoyer à Guylaine et participer à son concours de recettes de fêtes pour un monde meilleur. Il s'agit d'une recette facile que j'ai trouvée dans mes fiches Demarle. Cette bûche est composée d'un biscuit roulé, d'une crème mousseline et de morceaux d'ananas au sirop. Vous pouvez remplacer l'ananas par d'autres fruits au sirop comme l'abricot ou la poire.1°) Préparez le Biscuit roulé : 150 g d'oeufs (3oeufs)100 g + 50 g de sucre90 g de farine1/2 sachet de levure... [Lire la suite]
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