12 juin 2010

Macarons noisette au café

Pour 30 petits macarons : 70 g de blanc d'oeuf (3 petits)95 g de sucre glace95 g de poudre de noisettes95 g de sucre en poudre J -3 : Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Réserver les blancs dans une boîte hermétique au réfrigérateur. J -1 : Torréfier la poudre de noisettes 10 minutes dans le four à 150°. Une fois refroidie, mixez-la avec le sucre glace et 1 C.C de thé matcha. Le jour J : Sortir les blancs d'oeuf du frigo au moins une heure avant de commencer. Tamiser la préparation poudre -sucre glace. ... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Financiers à la noisette

Nous avons beaucoup aimé cette version de financiers avec de la poudre de noisette.Pour une vingtaine de mini-financiers :80 g de beurre50 g de poudre de noisette100 g de sucre glace30 g de farine60 g de blanc d'oeuf (soit 2 blancs)1 pincée de sel 1 - Mettez le beurre dans une casserole, faites-le fondre et laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il colore légèrement et obtienne un subtil parfum de noisette. Retirez la casserole du feu et filtrez le beurre. 2 - Pendant ce temps, mettez dans un saladier la poudre de... [Lire la suite]
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25 mai 2008

Petites bouchées amandes et noisettes

Voici une autre recette que je tiens de ma maman. Elle appelait ces petites bouchées des "macarons". C'est en effet des macarons puisqu'il y a des amandes et des blancs d'oeuf mais la prépration est très simple. Pour une vingtaine de petites bouchées : 250 g d'amandes250 g de noisettes300 g de sucre glace3 blancs d'oeufFruits confits en cube Moudre très grossièrement les amandes et les noisettes. Rajouter le sucre et les blancs battus en neige. Former des petits tas que vous placerez sur une plaque avec... [Lire la suite]
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