25 août 2009

Entremets 3 chocolats et pâte d'amande

Voici le gâteau que j'ai apporté pour les 20 ans de mon neveu. Il s'agit d'un entremets trois chocolats dont la recette est ici mais au lieu de faire un glaçage au chocolat sur le dessus, je l'ai recouvert de pâte d'amande. J'ai également doublé les proportions car j'ai utilisé ici un cadre de 25 cm x 34 cm, ce qui fait un gâteau pour une bonne vingtaine de personnes.J'ai utilisé 400 g de pâte d'amande que j'ai étalée au rouleau sur la table recouverte de sucre glace. Il faut obtenir une épaisseur d'environ 2 mm.Pour la déco, j'ai... [Lire la suite]
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18 mai 2008

Fruits déguisés

Je sais que les fêtes sont déjà loin derrière nous mais il n'y a pas de saison pour être gourmand ! Et puis, c'est si rapide à faire : des dattes que l'on dénoyaute, des cerneaux de noix, de la pâte d'amande tout prête et le tour et joué.  J'ai tout de même rajouté un peu de kirsch dans la pâte d'amande, ce qui l'aromatise bien sûr, mais surtout la rend plus tendre. Je n'ai pas enrobé mes fruits de caramel, je les ai simplement roulé dans une assiette de sucre et j'ai ensuite dessiné des petites décos avec la lame du... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 20:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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