11 avril 2010

Panna cotta vanille coulis de rhubarbe au cognac

Voici une panna cotta pour laquelle je n'ai utilisé ni gélatine, ni agar-agar mais simplement de la poudre à flan à la vanille. On obtient la bonne texture grâce à son mélange d'extrait d'algues marines et d'amidon de maïs, de plus, elle est pratique et facile à utiliser. J'ai préféré une poudre à flan biologique. L'industrielle convient également mais elle contient des colorants et ses arômes sont chimiques. Pour 4 Panna Cotta : 50 cl de crème fleurette1 cuillère et demie de poudre à flan (remplace le sucre et la gélatine)1... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 21:05 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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31 mai 2008

Panna cotta au lait de coco et coulis de framboises

Pour le coulis de framboises : 250 gr de framboises (fraiches ou congelées) 100 gr de sucre 100 gr d'eau (si vous utilisez des fruits congelés, mettre moins d'eau : environ 70 gr) Faire chauffer l'eau et le sucre. Mixer les fruits avec l'eau sucrée. Passer à travers un tamis pour enlever les graines. Pour 4 petites Panna cottas : 20 cl  de lait de coco 20 cl de crème fraiche liquide 30 gr de sucre roux 1 cuillère à café rase d'agar-agar Dans une casserole mélanger le... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 14:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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