27 février 2009
Velouté de patates douces au curry
Une idée de petite soupe plutôt rapide à réaliser et qui change un peu. J'ai beaucoup aimé l'association patates douces - curry - noix de coco- noisettes.
Pour 4 personnes :
2 patates douces (environ 800g)
10 cl de lait
30 g de noix de coco râpée
20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
10 cl de crème liquide
30 g de noisettes hâchées ou de noix de cajou
1 c. à c. de curry
le jus d'un demi citron
sel, poivre
1 - Peler les patates douces et les détailler en petits morceaux. Les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau, saler, laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Les égoutter.
2 - Verser le lait dans une autre casserole, ajouter la noix de coco et faire chauffer jusqu'à ce que le liquide frémisse, sans le laisser bouillir.
3 - Verser le lait de coco dans le bol du blender, ajouter le bouillon, le curry et le jus de citron. Mixer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter alors les patates douces et mixer à nouveau. Vérifier l'assaisonnement.
4 - Au moment de servir, faire réchauffer la soupe, la répartir dans des assiettes, ajouter un nuage de crème liquide et parsemer de noisettes hachées.
14 juin 2008
Gâteau de patates douces
Une recette du gâteau de patates douces que faisait ma mère :
Pour un moule à cake :
1 kg de patates douces
150 g de sucre
4 oeufs battus
100 g de farine
1 cuillère à café d'arôme vanille
3 cuillères à soupe de rhum
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Faire cuire les patates douces entières à la vapeur de la cocotte minute pendant 20 minutes. Laisser les refroidir et enleveur la peau. Ensuite écraser les avec une fourchette ou un presse purée et rajouter tous les autres ingrédients sauf le cacao.
Prendre une petite quantité de cette purée dans un autre récipient et rajouter le cacao.
Préchauffer le four à 160°.
Chemisez un moule à cake et verser une première couche de la préparation sans chocolat, puis une couche de celle qui contient le chocolat et terminer par une couche sans chocolat.
Enfourner pour 40 minutes en surveillant bien pour que le gâteau ne brunisse pas trop.
Démoulez une fois refroidi, c'est là l'opération la plus délicate, si vous avez des moules en silicone ce sera plus facile.
08 juin 2008
Patates douces au sirop
Pour 6 personnes
1 kg de patates douces
250 g de sucre
1 citron
1/2 bâton de vanille (ou 1 c.c. d'arôme vanille)
Faites cuire les patates douces avec leur peau mais bien nettoyées, pendant 20 minutes dans un casserole d'eau bouillante. Attendez qu'elles soient un peu tièdes pour pouvoir les peler sans vous brûler les doigts. Coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Faites d'autre part dans une casserole un sirop de sucre, avec le sucre, 2 petits verres d'eau, le zeste entier du citron, le demi bâton de vanille fendu en deux dans le sens de la longueur. Laissez bouillir le sirop 5 minutes avant d'y ajouter les rondelles de patates douces. Continuez la cuisson jusqu'à ce que ces dernières soient bien tendres, 15 à 20 minutes.
On les mange refroidies avec le jus.