16 février 2010

Macarons pistaches

Ces marcarons ont eu beaucoup de succès, ils sont faits avec de la poudre de pistache à la place de la poudre d'amande et garnis d'une ganache aromatisée avec de la pâte de pistache. J'ai encore une fois utilisé la recette de Mercotte de macarons sans meringue italienne . J'ai tout d'abord mondé les pistaches en les trempant 3 ou 4 minutes dans l'eau bouillante pour enlever plus facilement leur peau violette, puis je les ai mixées pour obtenir une poudre fine. Pour une trentaine de macarons : 65 g de blanc d'oeuf (2... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 09:51 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : ,

17 janvier 2010

Bavarois framboise sur financier pistache

J'ai fait ce gâteau pour notre repas du jour de l'an. Il était délicieux. La recette vient de chez Amuses bouche J'ai doublé les doses pour obtenir un gâteau pour 12 personnes réalisé dans un cercle de 26 cm de diamètre. Si vous souhaitez un gâteau pour 6 personnes, divisez tout par deux et utiliser un cercle de 20 cm de diamètre. Le financier :100 g de blanc d'oeuf120 g de poudre d'amandes90 g de sucre glace30 g de farine100 g de beurre2 cuillères à soupe de pâte de pistache2 cuillères à soupe de pistaches fraiches60 g de... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 12:10 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 novembre 2009

Croquants aux pistaches

Une variante bien sympa des croquants aux amandes (je n'avais pas d'amandes, je les ai remplacées par des pistaches et un reste de muesli). Mais vous pouvez aussi bien faire la recette originale avec des amandes et des noisettes.Pour une quarantaine de croquants :500 g de farine175 g de sucre4 oeufs10 cl d'huile1 paquet de levure1 cc d'arôme vanille (ou un paquet de sucre vanillé)150 g de pistaches émondées + 100 g de muesli (dans la recette originale 150 g d'amandes + 150 g de noisettes grillées)Battre les oeufs avec le sucre... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 22:01 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : ,
25 août 2009

Entremets 3 chocolats et pâte d'amande

Voici le gâteau que j'ai apporté pour les 20 ans de mon neveu. Il s'agit d'un entremets trois chocolats dont la recette est ici mais au lieu de faire un glaçage au chocolat sur le dessus, je l'ai recouvert de pâte d'amande. J'ai également doublé les proportions car j'ai utilisé ici un cadre de 25 cm x 34 cm, ce qui fait un gâteau pour une bonne vingtaine de personnes.J'ai utilisé 400 g de pâte d'amande que j'ai étalée au rouleau sur la table recouverte de sucre glace. Il faut obtenir une épaisseur d'environ 2 mm.Pour la déco, j'ai... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 18:39 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 août 2008

Madeleines pistaches chocolat

Enthousiasmée par l'accueil réservé à mes premières madeleines et pressée d'essayer la pâte de pistaches que je venais de faire, je me suis lancée dans la confection de ces petites madeleines marbrées pistaches et chocolat qui sont un véritable délice.  Pour environ 20 madeleines : 110 g de farine80 g de sucre 50 g de beurre1/2 paquet de levure en poudre2 oeufs1 pincée de sel2 cuillères à soupe de pâte de pistache (la recette est ici) 2 barres de chocolat pâtissier 70% de cacao2... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 09:20 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 août 2008

Pâte de pistaches rapide

Moi qui adore la pistache, je n'avais encore jamais fait de pâte de pistaches. J'ai choisi une recette rapide, sans passer les pistaches au four et sans faire de sirop. J'ai acheté des pistaches natures déjà mondées. Le résultat me convient parfaitement : 120 g de pistaches natures mondées 120 g de sucre glace15 ml d'eau75 g de poudre d'amandes1 cuillère à café d'extrait d'amande amère1 cuillère à soupe d'huile de tournesol J'ai mixé tous les ingrédients ensemble pour obtenir une poudre, j'ai ensuite rajouté l'eau et... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 10:46 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags :