07 septembre 2008
Cake crétois aux poivrons
L'été, je ne me lasse pas de cuisiner les poivrons, de toutes les façons possibles. Dans un cake, c'était une première et l'expérience sera renouvelée car nous l'avons beaucoup aimé.
Pour 6 personnes :
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
80 g d'olives noires dénoyautées
Quelques tomates confites marinées à l'huile d'olive
150 g de féta
3 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
8 cl d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 cl de lait
3 cuillères à soupe de basilic ciselé
Sel, poivre
Préchauffez le four à 170°. Ôtez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez les en gros cubes (je les avais préalablement pelés au couteau économe). Faites les sauter 3 minutes à feu vif, avec l'huile d'olive, puis laissez-les refroidir hors du feu.
Dans une jatte, battez les oeufs en omelette. Ajoutez l'huile de tournesol et le lait, mélangez vigoureusement. A part, tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorporez-les peu à peu, sans faire de grumeaux.
Détaillez la féta en dés et ajoutez-les, ainsi que le basilic et les cubes de poivron. Égouttez les tomates confites, émincez-les et ajoutez-les. Concassez grossièrement les olives noires et ajoutez-les également. Salez et poivrez.
Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré s'il n'est pas en silicone , puis enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir avant de servir avec une salade verte.
J'en ai fait également en version mini-cakes dans des moules à muffin :
01 août 2008
Verrines de poivron au lait de coco
Ce soir j'ai fait ces petites verrines avec des poivrons, elles étaient très bonnes.
Pour 4 verrines, il vous faut :
1 poivron vert
2 poivrons rouges
15 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de Maïzena
200 g de fromage frais (type caprice de anges)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Persil ou Coriandre
quelques pignons de pin
Sel, poivre
Pour peler les poivrons, je les ai enveloppés dans du scélo frais et je les ai fait cuire 25 minutes à la vapeur.
Une fois refroidis, la peau des poivrons rouges s'est enlevée très facilement alors que celle du vert était impossible à retirer.
Détaillez le poivron vert en lanières et réservez. Mettez les poivrons rouges dans le bol d'un mixeur, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Mixez pour obtenir une crème lisse. Versez cette crème dans une petite casserole, ajoutez la maïzena et portez à frémissement. Laissez refroidir.
Travaillez le fromage frais à la fourchette, puis détendez-le avec l'huile d'olive. Incorporez la coriandre ou le persil finement ciselé, puis poivrez légèrement.
Déposez dans le fond des verrines une couche de crème de poivrons, puis une couche de fromage frais. Recouvrez de lanières de poivron vert, puis des pignons. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
25 mai 2008
Tartelettes craquantes aux poivrons
Pour 4 personnes, Préparation 25 min, cuisson 35 min
350 g de pâte feuilletée
4 poivrons de couleurs différentes
3 oignons
Huile d'olive
Sel Poivre
Pelez les oignons, émincez-les et les faire revenir à feu doux avec l'huile d'olive. Salez, Poivrez. Les oignons doivent confire sans brunir.( Personnellement j'ai rajouté 1 cuillère à soupe de sucre pour les adoucir).
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°. Ôtez le pédoncule des poivrons, puis épipénez-les et coupez-les en lanières pas trop fines. Étalez finement la pâte feuilletée et découpez y 4 disques de pâte de 15 cm de diamètre environ. Disposez-les sur deux plaques de four.
Déposez un quart du confit d'oignons sur chaque disque de feuilletage et répartissez-le sur toute la surface à l'aide du dos d'une cuillère. Déposez les lanières de poivron par dessus, en corolle, en alternant les couleurs.
Conseil : L'idéal est d'enfourner les deux plaques une à une, pour une cuisson parfaitement maîtrisée. Si vous enfournez les deux en même temps, soyez attentif à la cuisson, car les tartelettes de la plaque supérieure cuiront plus rapidement.
J'ai fait ces petites tartelettes hier soir, elles étaient bien bonnes.
18 mai 2008
Tchouchouka
Voilà une entrée bien estivale, que vous pouvez manger tiède ou encore mieux froide en salade. C'est frais, c'est coloré, ça sent bon l'été !
Pour 4 à 6 personnes :
1 boite de tomates pelées
4 poivrons (rouges et verts)
4 gousses d'ail
huile d'olive
Sel, poivre
C'est une recette très simple, l'opération la plus longue, vous vous en doutez, est de peler les poivrons. Pour cela deux possibilités :
- soit vous faites comme moi et vous les peler avec un couteau économe après les avoir coupés en quartiers (c'est plus facile)
- soit vous passez les poivrons sous le gril du four (ou sur un barbecue), vous les tournez de temps en temps pour que la peau soit bien grillée de tous les côtés. Ensuite vous les laissez reposer dans un sachet plastique et lorsqu'il ont refroidi vous pouvez les peler, la peau se retira très facilement avec le pointe d'un couteau ou même à la main. Lorsque les poivrons sont pelés, vous les coupez en carrés assez gros.
Vous mettez un peu d'huile d'olive dans votre marmite, vous rajoutez la boite de tomates (ou, si vous êtes courageuse, 4 belles tomates pelées), les dés de poivrons, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Et vous laissez mijoter le tout une petite heure à couvert. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, vous retirez le couvercle pour que la sauce réduise.
Et voilà, très simple et très bon !
Une petite précision tout de même, si vous optez pour les poivrons cuits sous le gril, il faut commencer la cuisson de la tomate seule et rajouter les poivrons cuits et coupés en dés dix minutes avant la fin.
Avec de la tchouchouka vous pouvez faire des cocas : la recette est ici