13 juillet 2008
Quiche de pommes de terre au saumon fumé
Cette quiche n'a de "quiche" que la crème fraîche et les oeufs, pour le reste c'est de la pomme de terre !
Préparation 10 Minutes -Cuisson 35 minutes
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
40 g de beurre ramolli
20 cl de crème fraîche ( j'ai mis du lait)
200 g de saumon fumé grossièrement haché
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
2 oignons verts émincés
Préchauffez le four à 180°.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, puis égouttez-les et écrasez-les en purée avec le beurre et la crème (ou le lait). Ajoutez le saumon fumé, 1 jaune d'oeuf, les blancs d'oeuf et les oignons.
Transférez la préparation dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf restant et faites cuire 25 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
23 mai 2008
Salade de pommes de terre et hareng fumé
Ingrédients :
3 belles pommes de terre cuites à la vapeur (au micro-ondes pour moi)
3 filets de harengs fumés
2 cébettes émincées
4 cornichons
Huile d'olive
Sel (pas trop à cause des harengs)
Poivre
Un petit conseil : Pensez à assaisonner les pommes de terre tant qu'elles sont encore chaudes, elle s'imprégneront mieux de la sauce.
22 mai 2008
Réussir les pommes de terres rôties
Connaissez-vous le petit truc pour que vos pommes de terre au four soient croustillantes et dorées à l'extérieur, et tendres à l'intérieur ?
1 - Préchauffer le four à 220° et graissez légèrement une plaque de cuisson
2 - Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur pendant 5 minutes. Egouttez les et essuyez les avec du papier absorbant, puis laisser refroidrir 10 minutes
3 - Avec les dents d'une fourchette, tracez des sillons à la surface de chaque pomme de terre puis disposez les en une seule couche sur la plaque de cuisson. Badigeonnez les d'huile et faites les rôtir 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
Voila ! j'ai trouvé ces conseils sur le "Spécial pomme de terre" de maraboutchef, j'ai testé et c'était bien réussi.
Chips de pommes de terre au persil
Voic une idée originale de chips maison. Vous pouvez les dégustez en accompagnement d'une viande ou bien pourquoi pas froide à l'apéritif.
Pour 4 personnes
500 g de pommes de terre pelées
1 bouquet de persil plat
huile végétale pour la friture
1 - Coupez les pommes de terre en tranches de 2 mm d'épaisseur.
2 - Glissez une feuille de persil entre deux tranches et pressez bien pour fermer la chips.
3 - Faites frire les chips en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Egouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt
Simplissime, c'est mon fils qui les a faites (il a 19 ans quand même ! ). N'oubliez pas de les passer sur du papier absorbant avant de servir (les notres y ont échappé tellement nous étions pressés de les manger).
18 mai 2008
Pommes de terre rôties à la suédoise
Voici une façon différente, et bien sympathique, de faire les pommes de terre ou four.
Pour 4 personnes
PREPARATION 20 MINUTES - CUISSON 1H30
1 kg de pommes de terre pelées
40 g de beurre fondu
2 c.sd'huile d'olive
25 g de chapelure
60 g de cheddar râpé
1 Péchauffez le four à 180°
2 Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur puis coupez chaque moitié en tranches fines en vous arrêtant à 3 mm de la base. Pour éviter de couper les pommes de terre jusqu'à la base, aidez-vous de petites baguettes en bois.
3 Mélangez le beurre et l'huile dans un plat et disposez-y les pommes de terre en une seule couche puis laissez rôtir 45 mn au four, en les arrosant régulièrement de graisse. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes sans les arroser.
4 Saupoudrez uniformément la chapelure et le fromage sur les pommes de terre et remettez-les au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Cette recette donne des pommes de terres très croustillantes.