02 décembre 2009
Nems au poulet cuisson au four
Une recette de nems au poulet toute simple et classique mais que j'ai fait cuire au four. C'était très bon, un peu moins croustillant bien sûr que ceux que l'on fait frire, mais tellement plus diététique.
Pour une quinzaine de nems :
Galettes de riz
Vermicelles de soja (un petit paquet)
300 g de blanc de poulet
2 carottes râpées
1 petit oignon
1 sachet de champignons noir déshydratés
1 oeuf
sel, poivre
Réhydratez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Trempez 5 minutes les vermicelles de soja dans de l'eau chaude et égouttez-les.
Hachez grossièrement le poulet et l'oignon. Rajoutez l'oeuf, les vermicelles de soja, les champignons, les carottes râpées.
Mélangez bien tous les ingrédients de la farce, salez et poivrez.
Trempez rapidement la galette de riz dans un récipient rempli d'eau, dès qu'elle commence à ramollir la déposer sur un torchon.
Déposer la farce et roulez la galette pour former les nems.
Huilez un plat à gratin et déposez-y les nems. Badigeonnez les d'huile avec un pinceau.
Enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
Servir avec des feuilles de menthe et de la salade.
29 novembre 2008
Poulet vapeur au soja
Encore une recette diététique, trouvée sur un bouquin de cuisine minceur cette fois, pas une seule goutte d'huile et une cuisson à la vapeur pour ce poulet bien aromatisé avec de la sauce soja et du gingembre. C'est un vrai délice, vous pouvez le déguster accompagné tout simplement d'un bol de riz blanc parfumé.
Pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
4 cm de racine de gingembre
15 cl de sauce soja
1 bouquet de coriandre fraiche (je n'en avais pas, j'ai mais du persil)
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Découpez les blancs de poulet crus en fines lamelles. Pelez la racine de gingembre et hachez la dans un petit mixeur (sinon utilisez une râpe).
Mettez les lamelles de poulet dans un plat, arrosez de sauce soja, ajoutez le gingembre haché. Mélangez bien et répartissez dans 4 coupelles. Laissez mariner 15 minutes au frigo.
Coupez finement la coriandre (persil pour moi)
Placez les coupelles de poulet dans un cuit-vapeur et faites cuire 10 minutes. Réalisez l'opération plusieurs fois en fonction de la place dont vous disposez dans votre cuit-vapeur, ou bien si comme moi vous possédez un petit récipient pour cuire la riz à la vapeur, mettez y tout le poulet.
Saupoudrez de coriandre fraîche et de graines de sésame avant de déguster.
03 juillet 2008
Poulet aux olives et citron
Pour 6 personnes
1 poulet d'environ 1,5 kg
1cuillerée à café de curcuma
1 cuillerée à café de paprika doux
5 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
300 g d'olives vertes cassées au citron ou denoyautées
Le jus d'un citron
1 citron confit
Sel poivre
Evidemment il est préférable d'avoir un bon poulet fermier, moi j'ai utilisé des cuisses et hauts de cuisses auxquelles j'ai enlevé la peau dans un souci diététique. C'est forcément moins joli sur la photo sans la peau mais tellement moins gras aussi !
Dans une sauteuse, faire revenir le poulet découpé avec les épices, le sel, le poivre et le jus d'un demi citron.
Ajouter les olives après s'être assuré que tous les morcaux de poulet sont bien dorés.
Hacher la coriandre fraiche,couper les gousses d'ail dans le sens de la longueur et couper le citron confit en petits dés, ajouter le tout dans la sauteuse.
Dès l'apparition des premiers bouillonnements, ajouter le jus de citron restant, un verre d'eau, baisser la flamme et laisser mijoter. Il faut laisser le plat cuire lentement environ 20 mn.
Ce plat peut être préparé la veille et sera meilleur réchauffé.
Pour le citron confit, je l'ai fait suivant la recette au micro-ondes de chez Cess :
- Préparer dans un récipient qui passe au micro-ondes autant de sucre en poudre que d'eau et bien mélanger
- Trancher un citron (ou plusieurs selon la quantité souhaitée et l'eau
et le sucre prévus) et disposer les tranches dans le mélange sucre eau
- Mettre au micro-ondes 10 minutes en remuant après 2,30 minutes puis 5 minutes puis 7,30 minutes.
15 juin 2008
Poulet tandoori sauce au yaourt
Pour 4 personnes - préparation : 20 MIN - Cuisson : 40 MIN - Réfrigération : 12 H
1 poulet découpé en morceau
2 yaourts nature
2 gousses d'ail
1 gros oignon
1 citron
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin en poudre
Poivre du moulin
Sel
Préparez la marinade : versez les yaourts dans un saladier. Pelez et écrasez les gousses d'ail et émincez l'oignon, mêlez-les aux yaourts. A joutez à ce mélange le gingembre, la coriandre, le paprika, le cumin et quelques tours de moulin à poivre. Réservez.
Coupez le citron en 4 quartiers et frottez-en chaque morceau de poulet ( j'avais enlevé la peau du poulet). Mettez la volaille dans le saladier avec la marinade et mélangez bien afin que chaque morceau soit bien enrobé. Recouvrez le saladier d'un film alimentaire et glissez au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, allumez le four sur position gril. Placez les morceaux de poulet sur la grille du four en ayant soin de laisser la lèchefrite dessous et faites cuire 40 min en retournant régulièrement.
Servez ce poulet tandoori chaud accompagné d'un riz blanc, d'une salade verte, d'une salade de tomates ou de concombre au yaourt.
27 mai 2008
Tajine rapide de poulet et courgettes
Hier soir, j'ai fait ce petit tajine hyper rapide, d'autant plus rapide que j'ai utilisé des légumes congelés :
Ingrédients pour 3 personnes :
2 belles courgettes
3 blancs de poulet coupés cubes ou en lannières
1 oignon émincé (surgelé)
7 à 8 quartiers de tomate (surgelés)
un bol de poivrons en dés (surgelés aussi, hier soir j'étais en retard!)
Sel, poivre, curcuma, cube de bouillon de légumes
Quelques raisins secs
J'ai fait revenir dans de l'huile d'olive les oignons, les poivrons et les tomates.
J'ai rajouté le poulet et 5 minutes après les courgettes coupées en gros morceaux, avec un peu d'eau et un petit bout de cube de bouillon de légumes. J'ai saupoudré de curcuma.
J'ai laissé mijoter environ vingt minutes en rajoutant les raisins secs 5 minutes avant la fin.
Voilà, sans prétention mais simple, rapide, et nous avons bien aimé.
On peut accompagner ce plat de semoule de couscous, de riz, ou encore de pommes vapeur.