05 décembre 2008
Flans de saumon
J'aime beaucoup ce genre de petite recette vraiment très rapide puisqu'il s'agit de mixer tous les ingrédients et de les faire cuire 5 minutes au micro-ondes. Diététique en plus, sans huile, ni beurre, juste de la crème liquide allégée.
Pour une douzaine de petits flans :
600 g de saumon frais
25 cl de crème liquide allégée
3 oeufs
Sel, poivre, estragon (ou toute herbe aromatique de votre choix : aneth, ciboulette, persil...)
La recette? je vous l'ai déjà donnée plus haut, vous mettez tous les ingrédients dans le mixeur et vous appuyez sur le bouton. Vous devez obtenir une sorte de mousse assez épaisse.
Ensuite vous versez la préparation dans les moules en silicone de votre choix : j'ai rempli 6 moules à briochettes et 6 moules à mini-cakes. Si vous n'avez pas de moules en silicone vous pouvez utiliser des ramequins qu'il faudra beurrer.
Cuisson : 5 minutes au micro-ondes pour 6 flans.
Nous les avons mangés chauds, mais ils doivent aussi être très bons froids.
09 juillet 2008
Bouchées ricotta saumon
J'ai trouvé cette recette chez Ligne et Papilles. Lavande les propose en petites bouchées pour l'apéro, je les ai faites dans des moules à mini-muffins et nous les avons mangées en entrée, elles étaient délicieuses
Pour 8 bouchées :
250 g de ricotta
2 tranches de saumon fumé
Aneth (ciboulette ciselée pour moi)
1 oeuf
Sel Poivre
Il suffit de mélanger tous les ingrédients, de remplir des petits moules avec cette préparation et d'enfourner pour 5 minutes à 180°.
06 juillet 2008
Verrine au fenouil et oeufs brouillés
Voilà une petite verrine prête en 10 minutes chrono et qui était bien bonne. Je n'ai mis ni crème, ni beurre dans les oeufs brouillés, juste un peu de lait.
Pour 4 verrines :
1 petit fenouil
2 oeufs
un peu de saumon fumé
Sel, poivre
1 tasse à café de lait
1 noisette de beurre
Préparer le fenouil : enlever les parties dures et l'émincer finement, le faire cuire à la vapeur (j'étais vraiment pressée, je l'ai fait cuire 5 minutes au micro-ondes avec un fond d'eau). Lorsqu'il est cuit, mixer et remplir le fond de vos verrines.
Préparer les oeufs brouillés : battre les oeufs en omelette, saler, poivrer. Chauffer une poêle avec la noix de beurre à feu très très doux et faire cuire les oeufs en remuant constamment avec une cuillère en bois, à la fin de cuisson rajouter le lait. Mettre les oeufs brouillés dans les verrines sur le fenouil.
Décorer avec du saumon fumé et servir aussitôt.
21 mai 2008
Corbeilles à la mousse de saumon
Une recette rapide pour une entrée bien fraiche :
Pour 6 corbeilles :
3 feuilles filo
2OO gr de saumon fumé
2 faisselles
le jus d'1/2 citron
poivre
beurre fondu
Préchauffer le four à 180°.
Couper chaque feuille filo en 4 pour avoir 12 carrés
Badigeonner 2 carrés avec le beurre fondu, et les placer l'un sur l'autre. Les placer harmonieusement dans des petits moules individuels. Répéter l'opération pour avoir 6 corbeilles.
Placer des noyaux ou autre dans le fond pour les cuire à blanc (j'ai simplement mis un peu de papier alu en couronne dans le fond)
Enfourner pour environ 5 minutes jusqu'à ce que les corbeilles soient dorées.
Préparer une mousse de saumon tout simplement en mixant ensemble le saumon fumé, les deux faisselles, le citron et le poivre.
Mettre cette préparation délicatement dans les corbeilles, vous pouvez ensuite décorer avec quelques lamelles de saumon fumé.