21 octobre 2008
Mi-quiche Mi-tarte tomates courgettes
Voici une tarte que je fais souvent l'été, en pleine saison de la tomate. J'en ai fait une la semaine dernière, alors que le soleil était encore au rendez-vous, ce qui n'est plus du tout le cas aujourd'hui ! C'est une version un peu modifiée de la tarte à la tomate, j'aime beaucoup faire cette recette car elle est plus moelleuse qu'une tarte et plus légère qu'une quiche.
1 rouleau de pâte feuilletée
3 ou 4 tomates épépinées et coupées en rondelles
1 courgette coupée en rondelles
2 oeufs
20 de crème liquide (ou lait)
2 cuillères à soupe de moutarde
Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel, poivre, origan
Préchauffer votre four à 180°
Étalez votre pâte feuilletée dans votre moule. Piquez le fond de tarte et tartinez le de moutarde. Éparpillez sur la moutarde une bonne couche de gruyère râpé. Disposez les tranches de tomates et de courgettes. Salez, poivrez, rajoutez un filet d'huile d'olive et de l'origan.
Dans un bol battez les oeufs avec la crème ou le lait, salez légèrement et répartissez cette préparation sur votre tarte. Une dernière petite couche de gruyère râpée et enfournez pour environ 25 minutes.
Bon, je vous promets que je vais bientôt passer à des recettes plus automnales. Mais ça fait quand même du bien de prolonger un peu l'été!
05 octobre 2008
Flan de poireaux et tomates au chèvre
J'ai décidé de vider mon congel pour le dégivrer et je me suis donc attaquée aux paquets de poireaux et tomates. J'en ai fait ces petits flans que vous avons mangés froids. Comme j'ai utilisé des fonds de paquets que je n'ai pas pesés, je vous donne les proportions approximatives :
Pour 4 flans :
2 poireaux coupés en rondelles
4 à 5 tomates pelées
1 oignon émincé
1 fromage de chèvre frais de 200 g
2 oeufs
Huile d'olive
ail, persil
Sel, poivre
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter les rondelles de poireaux, l'ail et le persil hachés, salez, poivrez. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondant.
Dans une autre poêle, faire cuire les tomates pelées avec un peu d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce l'obtention d'une purée bien réduite.
Mixer chaque légume avec 100 g de chèvre frais et 1 oeuf.
Huilez des ramequins. Déposer dans le fond la préparation à la tomate que vous ferez cuire 2 minutes au micro-ondes à puissance maxi.
Sortez les ramequins du micro-ondes et rajoutez alors sur le dessus la préparation aux poireaux et retour au micro-ondes pour 3 minutes de cuisson.
Démoulez et servez immédiatement. Ces petits flans sont également très bons froids.
02 juin 2008
cuillères tomates mozzarella
Les tomates et la mozzarella, un classique dont je ne me lasse pas : en salade, en brochettes ou sur des cuillères comme aujourd'hui.
Pour 6 cuillères :
1 tomate
1 boule de mozzarella
Persil ou Basilic
Pignons de pin
Huile d'olive
Sel Poivre
Coupez les tomates et la mozzarella en tranches que vous superposez sur les cuillères. Rajoutez du persil haché (je n'avais pas de basilic), un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et finissez par quelques pignons de pin.
22 mai 2008
Tartelettes tomates moutarde
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
1 grosse tomate coupée en petits dés
1/2 oignon coupé en petits dés
Moutarde
Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel - Poivre - Origan
Préchauffer le four à 180°
Foncer les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée
Piquer à la fourchette
Badigeonner la pâte de moutarde
Mettre par dessus un peu de gruyère râpé
Rajouter les petits cubes de tomate et oignon
Terminer avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre et origan, puis une autre couche de guyère râpé
Enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Servir tiède.
Avec un rouleau de pâte feuilletée, j'ai pu faire 6 tartelettes et 10 mini tartelettes.
18 mai 2008
Tchouchouka
Voilà une entrée bien estivale, que vous pouvez manger tiède ou encore mieux froide en salade. C'est frais, c'est coloré, ça sent bon l'été !
Pour 4 à 6 personnes :
1 boite de tomates pelées
4 poivrons (rouges et verts)
4 gousses d'ail
huile d'olive
Sel, poivre
C'est une recette très simple, l'opération la plus longue, vous vous en doutez, est de peler les poivrons. Pour cela deux possibilités :
- soit vous faites comme moi et vous les peler avec un couteau économe après les avoir coupés en quartiers (c'est plus facile)
- soit vous passez les poivrons sous le gril du four (ou sur un barbecue), vous les tournez de temps en temps pour que la peau soit bien grillée de tous les côtés. Ensuite vous les laissez reposer dans un sachet plastique et lorsqu'il ont refroidi vous pouvez les peler, la peau se retira très facilement avec le pointe d'un couteau ou même à la main. Lorsque les poivrons sont pelés, vous les coupez en carrés assez gros.
Vous mettez un peu d'huile d'olive dans votre marmite, vous rajoutez la boite de tomates (ou, si vous êtes courageuse, 4 belles tomates pelées), les dés de poivrons, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Et vous laissez mijoter le tout une petite heure à couvert. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, vous retirez le couvercle pour que la sauce réduise.
Et voilà, très simple et très bon !
Une petite précision tout de même, si vous optez pour les poivrons cuits sous le gril, il faut commencer la cuisson de la tomate seule et rajouter les poivrons cuits et coupés en dés dix minutes avant la fin.
Avec de la tchouchouka vous pouvez faire des cocas : la recette est ici