06 janvier 2009

Crèmes express et légères au citron d'Eryn

J'ai trouvé cette recette chez Eryn. Pas de beurre, pas de crème, pas d'oeuf et au final un petit dessert ultra-rapide  et vraiment léger que vous avons beaucoup aimé. Idéal après les fêtes!Pour 2 verrines (j'en ai fait 4 petites) : 25 cl de lait (demi-écrémé  pour moi)40 g de sucre2 càs de maïzena3 càs de jus de citronle zeste finement haché d'un citron non traité Râper très finement le zeste du citron. Dans une casserole, verser le sucre, le zeste haché du citron, la maïzena. Bien... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Tiramisu à la clémentine

Lorsque j'ai vu chez Eryn sa mousse mascarpone et clémentines, j'ai tout de suite eu envie de l'essayer. Pas question pour moi de me lancer dans son magnifique "Rayon de Noël" mais, qui dit mascarpone ,dit tiramisu, j'ai donc confectionné ces petites verrines qui étaient délicieuses. Peut-être un peu trop sucrées car la recette de la mousse n'est pas prévue pour accompagner des biscuits à la cuillère, la prochaine fois je mettrai un peu moins de sucre.Pour 6 verrines (3 grandes et 3 petites) :- Les jus de 6 belles... [Lire la suite]
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11 novembre 2008

Verrines de poisson et potiron

C'est Cess, du blog Torchons et Serviettes qui m'a invitée à faire cette recette dans le cadre du jeu Esketecap J'ai suivi ses indications presque à  la lettre : Pour 6 verrines : 4 filets de poisson sans arrête6 tranches de filet de bacon400 g de potiron400 g de pomme de terre1/2 bouquet de persil plat1 gros oignonhuile d'olive, fleur de sel, poivre Découper le poisson en morceaux et le faire cuire 10 minutes à la vapeur.Faire cuire les pommes de terre et le potiron à la vapeur.... [Lire la suite]
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26 septembre 2008

Lemon curd tout doux et petites verrines au fromage blanc

Je n'avais encore jamais fait de lemon curd. Pour combler cette lacune, j'ai choisi d'essayer une recette sans beurre mais pour "l'adoucir", j'ai mis moins de citron, un peu plus de sucre et du sucre vanillé. Le résultat est très agréable, avec ces quantités j'ai fait un petit pot. 3 citrons non traités170 g de sucre + 1 paquet de sucre vanillé3 oeufs1 cuillère à soupe de maizéna Lavez les citrons. Prélevez les zestes et pressez les jus. Battez les oeufs en omelette. Dans une casserole mettez les zestes,... [Lire la suite]
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17 septembre 2008

verrines toutes fraiches au melon

Encore une idée d'entrée toute fraiche que l'on m'avait servie au resto dans une assiette sur un lit de salade verte et que j'ai reproduit ici dans des verres. Pour 4 personnes : 1 melonquelques tranches de magret de canard fuméFétaHuile d'oliveHerbe de votre choix (basilic, ciboulette, menthe...)Poivre Il s'agit tout simplement d'alterner des couches de melon coupé en cubes ou en petites boules, avec des morceaux de féta, et des tranches de magret de canard dégraissées. On assaisonne d'un peu de poivre, d'un filet... [Lire la suite]
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03 septembre 2008

Mousse aux fruits des îles

J'ai trouvé la recette de cette mousse dans le Petit Larousse des Desserts. Je n'avais pas de fruits de la passion, je les ai remplacés par de la poire ; et j'ai utilisé de l'agar-agar à la place de la gélatine. Je vous recopie la recette telle qu'elle est sur mon bouquin, vous pourrez la modifier en fonction de vos goûts et des fruits dont vous disposez. Pour 4 personnes : 4 feuilles de gélatine 4 kiwis1 grosse mangue (congelée pour moi)6 fruits de la passion (que j'ai remplacés par une poire)le jus de 1 citron vert10 cl... [Lire la suite]
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01 août 2008

Verrines de poivron au lait de coco

Ce soir j'ai fait ces petites verrines avec des poivrons, elles étaient très bonnes. Pour 4 verrines, il vous faut : 1 poivron vert2 poivrons rouges15 cl de lait de coco1 cuillère à soupe de Maïzena200 g de fromage frais (type caprice de anges)3 cuillères à soupe d'huile d'olivePersil ou Coriandrequelques pignons de pinSel, poivre Pour peler les poivrons, je les ai enveloppés dans du scélo frais et je les ai fait cuire 25 minutes à la vapeur. Une fois refroidis, la peau des poivrons rouges s'est enlevée très... [Lire la suite]
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06 juillet 2008

Verrine au fenouil et oeufs brouillés

Voilà une petite verrine prête en 10 minutes chrono et qui était bien bonne. Je n'ai mis ni crème, ni beurre dans les oeufs brouillés, juste un peu de lait. Pour 4 verrines : 1 petit fenouil2 oeufsun peu de saumon fuméSel, poivre1 tasse à café de lait1 noisette de beurre Préparer le fenouil : enlever les parties dures et l'émincer finement, le faire cuire à la vapeur (j'étais vraiment pressée, je l'ai fait cuire 5 minutes au micro-ondes avec un fond d'eau). Lorsqu'il est cuit, mixer et remplir le fond de vos verrines. Préparer... [Lire la suite]
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28 mai 2008

Douceur au coulis de fraises

Voici une recette que j'ai modifiée pour la rendre "un peu" light. Dans sa version originale, il y avait une crème fouettée à incorporer au fromage blanc (un fontainebleau), le coulis était à base de cerises, je l'ai fait avec des fraises et j'ai  remplacé le fromage blanc par du gervita, et bien le résultat était bien bon. POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION 20 MINUTES 200 g de biscuits style spéculos60 g de beurre60 g de sucre en poudre400 g de gervita1 c.c. d'extrait de vanille liquide1 feuille de gélatine200 g... [Lire la suite]
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22 mai 2008

Mousse de fraises

Pour 6 ramequins 400 g de fromage blanc 250 g de fraises 150 gr de sucre 100 ml de lait 2 g d'Agar-Agar Mixer les fraises avec le fromage blanc et le sucre. Mettre l'agar-agar dans le lait et le porter à ébullition pendant 30 secondes. Rajouter dans le blender et mixer à nouveau. Remplir les verres ou ramequins. Mettre au frais 1 heure au moins. Avant de servir, vous pouvez décorer vos mousses de morceaux de fraises. Les fraises n'étaient pas très goûteuses, j'ai donc  rajouté 2... [Lire la suite]
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