17 janvier 2010

Bavarois framboise sur financier pistache

J'ai fait ce gâteau pour notre repas du jour de l'an. Il était délicieux. La recette vient de chez Amuses bouche J'ai doublé les doses pour obtenir un gâteau pour 12 personnes réalisé dans un cercle de 26 cm de diamètre. Si vous souhaitez un gâteau pour 6 personnes, divisez tout par deux et utiliser un cercle de 20 cm de diamètre. Le financier :100 g de blanc d'oeuf120 g de poudre d'amandes90 g de sucre glace30 g de farine100 g de beurre2 cuillères à soupe de pâte de pistache2 cuillères à soupe de pistaches fraiches60 g de... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Bavarois fruits rouges et exotiques

Voici le deuxième gâteau que j'avais apporté pour l'anniversaire de mon frère. C'est la première fois que je faisais un entremets aussi grand (je me suis d'ailleurs fait prêter le cadre). J'ai réalisé les mousses bavaroises selon la recette de Pierre Hermé. Chaque mousse est composée d'une crème anglaise collée (avec de la gélatine), d'une crème fouettée et d'un coulis de fruits. Il était délicieux, malgré un petit problème de tenue de  la mousse aux fruits exotiques en raison de la présence d'ananas (l'ananas contient... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

Bavavois poire chocolat

Pour l'anniversaire de mon père je me suis lancée dans l'aventure du bavarois qui me faisait si peur. Je suis plutôt contente du résultat, moi qui n'avais jamais fait cuire un biscuit auparavant ! Ce n'est en fait pas si compliqué que ça si on est un peu équipée : Je me suis servie du kit flexipat (qui peut très bien être remplacé par une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson pour cuire le biscuit et si vous n'avez pas de cadre pour le montage du gâteau, vous pouvez en fabriquer un avec du carton recouvert de papier... [Lire la suite]
Posté par corinne1602 à 09:16 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
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