04 février 2009
Crêpes roulées au saumon
Une idée d'apéro facile et rapide à préparer.
Pour une trentaine de bouchées :
Pour 4 belles crêpes :
70 g de farine
1 oeuf
1/8 l de lait
1 c.c. d'huile
1 pincée de sel
Pour la garniture :
Un pot de fromage ail et fines herbes
8 à 12 tranches de saumon fumé (selon leur taille)
1 - Préparez les crêpes et laissez-les refroidir.
2 - Tartinez chaque crêpe de fromage ail et fines herbes et recouvrez entièrement de saumon fumé.
3 - Enroulez la crêpe en serrant bien. Enfermez-la dans du scélofrais. Renouvelez l'opération avec les autres crêpes.
4 - Placez au frais pendant au moins 1 heure (vous pouvez les préparer la veille)
5 - Coupez des tranches en biseau. Une crêpe moyenne donne environ 8 à 10 tranches.
J'en profite pour remercier Biscottine et Malubi qui m'ont toutes deux décerné un prix. Cela me fait très plaisir.
Par contre, il m'est absolument impossible de choisir quelques blogs parmi tous ceux que je visite et chez qui je prends tant de plaisir. Je décerne donc ce prix à toutes mes copines blogueuses
03 novembre 2008
Madeleines au saumon et aux olives
Une recette de madeleines très sympa pour un apéro dînatoire par exemple. Je n'ai pesé que la farine, le reste des ingrédients c'était un peu au pif.
Pour une quinzaine de madeleines :
80 g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure
4 cuillères à soupe d'huile
1 paquet de dés de saumon fumé
quelques olives noires dénoyautés
quelques dés de féta
gruyère râpé
Tamiser la farine et la levure ensemble.
Battre les oeufs, incorporer le mélange farine-levurefarine-levure, puis tous les autres ingrédients.
Bien mélanger le tout.
Remplir les moules à madeleines (après les avoir beurrés s'ils ne sont pas en silicone)
Placer vos moules remplis pour une heure au frigo.
Préchauffer votre four à 200° et enfourner pour 10 à 15 minutes (en fonction de la grosseur de vos madeleines)
08 octobre 2008
Assortiment de feuilletés pour l'apéritif
J'ai fait ces feuilletés pour une copine qui recevait 40 personnes. C'est la première fois que j'en faisais autant, 80 de chaque et 5 sortes différentes, donc en tout 400 feuilletés.
Des recettes très simples en images :
J'ai commencé par des feuilletés moutarde, jambon , fromage : J'ai utilisé des pâtes feuilletées rondes dont j'ai coupé l'extrémité supérieure et l'extrémité inférieure :
J'ai coupé encore en deux chacun des deux petits morceaux et je les ai "collés" à ma pâte (en appuyant bien avec les doigts) pour en faire un rectangle. J'ai ensuite badigeonné la pâte de moutarde, saupoudré de gruyère râpé, j'ai posé par dessus les tranches de jambon
et j'ai formé un rouleau
que j'ai coupé en tranches
Cuisson à four préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes
J'ai également fait des roulés à la saucisse, le début de la préparation est identique à celle des feuilletés au jambon mais on fait des plus petits rouleaux en coupant la pâte dès que la saucisse en est bien entourée. On se retrouve avec des rouleaux donc assez étroits que l'on coupe en morceaux :
Cuisson au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes après avoir badigeonné de jaune d'oeuf
Ensuite, j'ai fait des mini-quiches et des croissants au saumon dont vous trouverez la recette ici
voici les croissants au saumon :
et pour terminer des petites bouchées au olives dont la recette est là
J'avais préparé tous ces feuilletés à l'avance, et je les avais congelés crus, à part les tartelettes que j'avais précuites dans les moules avant de les passer au congel et les petits fours aux olives que j'ai fait au dernier moment.
25 juillet 2008
Petits fours aux olives
Pour cette recette j'ai utilisé les empreintes à petits fours Flexipan, mais vous pouvez très bien les faire dans des moules à mini-muffins sans trop les remplir.
5 oeufs
20 cl de crème fraîche
125 g de farine
1 sachet de levure
75 g de gruyère râpé
75 g d'olives vertes et noires dénoyautés
Mélanger tous les ingrédients, remplir vos moules et déposer sur chaque empreinte une demi-olive. Vous pouvez remplacer les olives par du jambon, des lardons, du saumon, des crevettes...
Enfournez à four préchauffé à 200° pour 10 minutes (selon la grosseur de vos moules)
J'ai obtenu environ 90 pièces, c'est à dire que j'ai fait deux fournées avec mes empreintes à petits fours.
26 juin 2008
Boulettes de chèvre pour l'apéro
Voici une petite idée d'apéro facile mais qui nécessite une préparation une heure à l'avance pour que ces boulettes, une fois confectionnées, aient le temps de durcir au frigo.
200 g de fromage de chèvre frais
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de parmesan
Sel, poivre
1 tranche de jambon blanc haché
quelques cerneaux de noix hachés
quelques brins de persil hachés
Mettez les 200 g de fromage de chèvre frais dans un saladier et écrasez le à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez 7 cuillères à soupe de crème fraîche liquide (cette quantité est approximative, elle dépend de la consistance du fromage de chèvre, dosez progressivement et n'hésitez pas à en rajouter si cela vous paraît nécessaire). Rajouter une cuillère à soupe de parmesan et mélangez bien.
Poivrez abondamment, salez légèrement.
Façonnez de petites boulettes entre les paumes de vos deux mains.
Préparez trois petites assiettes dans lesquelles vous mettrez les noix hachées pour la première, le jambon haché pour la deuxième et enfin le persil haché.
Roulez les petites boulettes dans les noix, le jambon ou le persil.
Mettez au réfrigérateur pour une bonne heure. Pour une version plus light, vous pouvez remplacer la crème fraiche par du fromage blanc.
09 juin 2008
Croissants et mini-quiches pour l'apéritif
Cet après-midi j'ai décidé de refaire le plein de feuilletés apéro pour mon congel. J'ai donc confectionné ces petits classiques : croissants au saumon et quiches au saumon également.
Pour les croissants :
1 rouleau de pâte feuilletée
fromage à tartiner ail et fines herbes
saumon fumé
Découpez votre pâte feuilletée en 16 triangles égaux.
Déposer sur la base la plus large un peu de fromage et un peu de saumon fumé, puis roulez chaque triangle sur lui-même pour former des petits croissants que vous dorerez avec un peu de jaune d'oeuf.
Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°
Pour les mini-quiches :
1 rouleau de pâte feuilletée
1 oeuf
Saumon fumé ou jambon
Fromage de chèvre frais
Gruyère râpé
A l'aide d'un emporte pièce découper des ronds de pâte feuilletées. Foncez les moules à mini-tartellettes. Piquez la pâte à la fourchette.
Mettre dans chaque tartelette un morceau de saumon fumé ou de jambon .
Dans un bol battez l'oeuf avec le fromage de chèvre (ou de la crème fraîche), poivrez mais ne salez pas. Remplir les tartelettes avec cette préparation. Recouvrez de gruyère râpé.
Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°
Ces feuilletés se congèlent très bien et sont très pratiques pour des apéros improvisés.
EDIT : Plusieurs personnes m'ont demandé si je congelais mes apéros cuits ou crus. Pour les mini-quiches je les fait précuire 6 à 7 minutes puis je les démoule et les congèle. Je ne laisse jamais décongeler mes apéros à température ambiante, je préfère les sortir du congélateur juste avant de m'en servir et les passer au four bien chaud pendant 6 à 7 minutes également. Ils sont bien meilleurs de cette façon.
Pour les mini-croissants, on peut faire une pré-cuisson et procéder comme pour les mini-quiches mais on peut aussi les congeler crus et les faire cuire au dernier moment, il faut compter dans ce cas une quinzaine de minutes de cuisson (il faut qu'ils décongèlent et qu'il cuisent)
02 juin 2008
cuillères tomates mozzarella
Les tomates et la mozzarella, un classique dont je ne me lasse pas : en salade, en brochettes ou sur des cuillères comme aujourd'hui.
Pour 6 cuillères :
1 tomate
1 boule de mozzarella
Persil ou Basilic
Pignons de pin
Huile d'olive
Sel Poivre
Coupez les tomates et la mozzarella en tranches que vous superposez sur les cuillères. Rajoutez du persil haché (je n'avais pas de basilic), un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et finissez par quelques pignons de pin.
29 mai 2008
Mini omelettes pour l'apéritif
Encore une recette très simple et rapide pour un apéro improvisé :
J'ai tout simplement battu 2 oeufs avec une persillade à laquelle j'ai rajouté du gruyère râpé, du sel et un peu de poivre.
J'ai fait cuire le tout dans des moules à mini tartelettes environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°;
J'ai ensuite déposé mes mini omelettes sur des cuillères apéritives décorées de feuilles de mâche et de pignons grillés.